Huevos rancheros aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 paquets de 10 onces d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés à sec
• 2 gousses d'ail émincées
• Sel
• Poivre noir grossièrement moulu
• 1 salsa en pots de 16 onces
• 8 oeufs

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les épinards et l'ail; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Retirer le mélange d'épinards de la poêle; Garder au chaud.

• Étape 2

  Remettre la poêle à chauffer; Ajouter la salsa et augmenter le feu à moyen-vif. Casser un œuf dans un petit bol et ajouter délicatement à la salsa frémissante; Répéter l'opération avec les 7 œufs restants. Laisser mijoter doucement, à couvert, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et que les jaunes soient à la cuisson désirée (environ 3 minutes pour les jaunes liquides et environ 5 minutes pour les jaunes durs).

• Étape 3

  Pour servir, répartissez le mélange d'épinards dans quatre assiettes de service ou bols peu profonds, en formant un nid d'épinards sur chaque assiette ou bol. Verser deux des œufs et 1/4 de la salsa dans chaque nid. Si désiré, saupoudrer de poivre supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 274 calories (4 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 372 mg de cholestérol, 1371 mg de sodium, 13 g de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucre et 17 g de protéines.