Comment opposer des cerises, des pêches, des olives et plus | de meilleures maisons et jardins

Les avocats, les pêches, les nectarines, les olives, les dattes et les mangues ont tous une chose en commun: une fosse qui doit être retirée avant d'utiliser le fruit dans une recette. Bien que la mise en pot des fruits ne soit pas difficile, des fruits différents nécessitent des approches différentes pour éliminer le noyau. Nous vous donnerons des conseils et astuces pour chacun. Vous pourriez même être surpris par certains d'entre eux (comme notre astuce pour dénoyauter des cerises sans une cerise). Une fois que vous maîtriserez ces méthodes simples, vous serez sur la bonne voie pour des tartes aux cerises fraîches, des pavés de pêche et tous les toasts à l'avocat que vous pourrez manger.

Qu'est-ce qu'une fosse?

Les fruits mous et charnus avec des noyaux au milieu sont appelés "fruits à noyaux" ou "drupes". Les noyaux eux-mêmes sont constitués de la graine d'un fruit entouré d'une coquille dure. Les noyaux de fruits sont immangeables.

Si vous prévoyez manger les fruits dans votre main et ne pas les utiliser pour la cuisson, vous n’aurez pas à les planter. En règle générale, vous pouvez manger autour des noyaux de cerises, de pêches, de nectarines, de prunes et d’olives. Alors allez-y et emballez les pêches, les prunes et les nectarines non concassées dans un panier à pique-nique. Servez des olives non coupées dans un buffet d'entrées ou offrez un grand bol de cerises non coupées dans un buffet de desserts. Assurez-vous simplement de fournir un réceptacle pratique pour les fosses.

Comment dénoyauter des cerises avec une cerise

Le moyen le plus simple d’empêcher les cerises est d’utiliser une pitter cerise, un gadget pratique disponible dans les magasins de fournitures de cuisine. Voici comment en utiliser un:

Lavez et égouttez les cerises dans une passoire. Enlevez les tiges - retirez-les simplement du fruit.

Placez une cerise, tige vers le haut, au centre du plateau à trous ouverts de la cerise.

En tenant la citerne au-dessus d'un bol, presser les poignées de la citerne pour cerises et laisser la fosse tomber dans le bol.

Retirez la cerise dénoyautée de son support et répétez-la si nécessaire avec les cerises restantes.

Comment dénoyauter des cerises sans cerise

Une cerise à ciel ouvert supprime la fosse proprement et rapidement, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser ces autres articles ménagers courants pour éliminer ces trous. Dans tous les cas, travaillez sur un bol pour attraper les fosses.

Méthode du trombone: Retirez la tige de la cerise lavée. En tenant la tige de la cerise vers le haut, insérez l'extrémité inférieure du trombone dans l'extrémité de la tige de la cerise. Travaillez la pince comme un crochet pour passer sous la fosse de la cerise, tirez la fosse vers le haut et reculez par l’extrémité de la tige du fruit.

Méthode de la paille: Retirez la tige de la cerise lavée. En tenant la tige de la cerise vers le haut, poussez une paille à travers le haut de la cerise par le bas du fruit, en chassant la fosse au fur et à mesure.

Utilisez vos cerises dénoyautées pour réaliser ce gâteau au fromage à la crème acidulé.

Comment dénoyauter les olives

Si vos olives sont petites (environ la taille d’une cerise), vous pouvez les dénoyauter avec une cerise à la noisette (voir les instructions ci-dessus). Pour les autres olives, il est facile de retirer les noyaux simplement avec vos mains.

Placez les olives sur une surface propre et plane, telle qu'une planche à découper.
Appuyez sur chaque olive avec votre pouce pour l'aplatir tout en l'ouvrant. Si l'olive a une chair dure qui adhère au noyau, utilisez l'extrémité lisse d'un maillet à viande pour écraser l'olive.
Utilisez votre pouce et votre index pour saisir chaque côté de l'olive et séparez-la pour la faire apparaître. Enlevez la fosse. Si l'olive ne se sépare pas facilement, utilisez un couteau d'office pour couper le noyau de l'olive aplatie.

Notez que certaines olives, telles que les olives Cerignola, sont difficiles (voire impossibles) à dénoyauter. Servez-les comme amuse-gueule en gardant un bol à portée de main pour jeter les noyaux. Assurez-vous d'avertir vos invités si les olives que vous servez ne sont pas préparées.

Essayez notre recette pour les olives farcies au thym et au gorgonzola.
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Comment creuser une date

Pour retirer la fosse d'une date, coupez une fente dans le côté de la date, du haut vers le bas, puis faites levier avec la lame.

Utilisez vos nouvelles compétences pour essayer de préparer ces dattes farcies au parmesan.

Comment piéger une mangue

Pour dresser une mangue, jetez un coup d’œil à sa forme. Vous remarquerez qu'il a un côté large et plat. Cela vous montre la forme de la graine en son centre et indique comment vous voulez couper autour de celle-ci.

Lavez la mangue à l'eau courante froide et séchez-la avec du papier absorbant.
Tenez la tige du fruit vers le haut et le côté étroit faisant face à vous.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la mangue à côté de la graine, en la coupant de haut en bas (sur la photo ci-dessus, la graine est juste à côté du couteau, vers le centre du fruit).
Répétez de l'autre côté de la graine. Cela donnera deux gros fruits.

Coupez tous les fruits qui restent autour de la graine.

Alternativement, vous pouvez également acheter un pitter à la mangue, un gadget qui réduit les deux côtés de la fosse à la mangue en même temps.

Obtenez plus de conseils pour peler, couper et enlever les noyaux des mangues.
Goûtez aux tropiques avec ces délicieuses recettes à la mangue.

Comment dénoyauter les pêches et les nectarines

La clé pour dénoyauter ces fruits est une main légère: vous voudrez que les fruits rouges soient sans meurtrissures et intactes tout en éliminant cet abîme tenace. Voici comment:

Lavez les fruits à l'eau courante froide et séchez-les avec du papier absorbant.
À l'aide d'un couteau à éplucher bien tranchant, coupez à l'extrémité de la tige du fruit jusqu'à atteindre le noyau. Faites pivoter la pêche autour du couteau d'office de manière à couper le fruit en deux moitiés autour de la fosse.
Posez votre couteau. Saisir une moitié du fruit dans chaque main et tordre doucement les moitiés dans des directions opposées. Les moitiés se sépareront et la fosse restera dans l'une des moitiés. (Notez que les noyaux de certaines nectarines peuvent être particulièrement collants, ce qui rend difficile la séparation du fruit en deux morceaux. Si tel est le cas, coupez les nectarines en parties plus petites, en les éloignant de la fosse au fur et à mesure.)

Utilisez votre couteau à éplucher pour détacher le haut et le bas du noyau du fruit. À ce stade, vous pouvez généralement utiliser votre pouce et vos index pour retirer le noyau des pêches. Pour les nectarines, utilisez la pointe du couteau pour extraire le noyau du fruit.

Utilisez vos pêches fraîches pour préparer cette recette Class Peach Cobbler!

Comment dénoyauter un avocat

Une tranche et une torsion suffisent pour retirer le noyau d'un avocat de sa chair riche et beurrée. Voici comment le faire:

Rincez l'avocat à l'eau courante froide et séchez-le avec un essuie-tout.
À l'aide d'un couteau de chef bien affûté, coupez l'avocat dans le sens de la longueur, dans la chair et dans la graine. Faites pivoter les fruits autour du couteau pour couper l’avocat en deux moitiés tout autour de l’avocat.
Séparez les moitiés en plaçant une main de chaque côté de l'avocat et en tournant dans les directions opposées. La graine restera dans l'une des moitiés.
Pour retirer la graine, tapotez-la soigneusement avec la lame du couteau du chef. Vous n'avez pas besoin de frapper avec beaucoup de force, car la lame s'accroche facilement dans la graine, qui est un peu plus douce qu'il n'y paraît.

Faites pivoter le couteau pour extraire la graine.

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