Comment faire des petits pains croustillants | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Préparation: 40 min. Durée: 45 min. + 5 min. Cuisson au four: 25 min Four: 400 degrés F

Donne: 14 rouleaux

Ces petits pains tirent leur force de la casserole d'eau chaude du four qui crée de la vapeur pendant la cuisson.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de levure sèche active

2 tasses d'eau tiède (105 ° F à 115 ° F)

1 cuillère à soupe de sucre

1-1 / 4 cuillères à café de sel

5-1 / 4 à 5-3 / 4 tasses de farine tout usage

Huile d'olive

Semoule de maïs jaune

Gros sel (facultatif)

1. Dans un grand bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède. Incorporer le sucre et le sel. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible. Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). (Ou préparez la pâte dans un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse et moyennement rigide se forme.)

2. Enduisez légèrement un grand bol d'huile d'olive. Façonner la pâte en boule; placer dans un bol huilé. Retournez la pâte une fois. couvrir avec un torchon propre. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 60 minutes).

3. Couper la pâte. Retourner la pâte sur une planche ou une surface légèrement farinée. Couverture; laisser reposer 10 minutes.

4. Graisser une très grande plaque à pâtisserie ou deux plus petites plaques à pâtisserie; saupoudrer abondamment de semoule de maïs. Façonner la pâte en 14 boules. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie préparée. Laisser lever pendant 5 minutes.

5. Placez un plat de cuisson vide sur la grille du bas d'un four non chauffé. Verser de l'eau bouillante dans la casserole à une profondeur de 1 pouce. Préchauffer le four à 400 ° F. Couper chaque rouleau à deux ou trois endroits avec un couteau tranchant. Badigeonner les rouleaux avec de l'eau. Si désiré, saupoudrer de gros sel. Placez les petits pains sur la deuxième grille du four. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirer immédiatement les rouleaux de la (des) plaque (s); laisser refroidir légèrement sur une grille. Servez chaud.

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