Comment faire du pain dans une machine à pain | de meilleures maisons et jardins

Connaissez votre machine à pain

Parce que les machines à pain varient d'une marque à l'autre, prenez le temps de lire le manuel d'utilisation et familiarisez-vous avec les cycles et les réglages. Certaines options typiques incluent:

Blanc de base: Utilisez ce réglage tout usage pour la plupart des pains.
Grains entiers: Ce cycle a augmenté les temps de montée nécessaires pour les pains plus lourds qui utilisent des grains entiers, tels que les farines de blé entier et de seigle.
Pâte: Lorsque vous envisagez de façonner, de lever et de cuire le pain dans un four conventionnel, choisissez cette option. Il mélange et malaxe la pâte et lui permet généralement de lever une fois avant la fin du cycle.
Cuisson minutée: Ce paramètre vous permet d'ajouter les ingrédients à la machine mais de les traiter plus tard. Étant donné que les ingrédients resteront dans la machine à pain pendant un moment, évitez d’utiliser ce paramètre pour les recettes nécessitant du lait frais, des œufs, du fromage et d’autres ingrédients périssables.

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Sélectionnez une taille de pain

Souvent, les recettes de machines à pain contiennent des quantités d'ingrédients pour des pains de 1 1/2 livre et de 2 livres. Consultez votre manuel du propriétaire pour la capacité de casserole pour choisir une taille de pain.

Pour un pain de 1-1 / 2 lb, le plateau de la machine à pain doit avoir une capacité de 10 tasses ou plus.
Pour un pain de 2 livres, le plateau de la machine à pain doit avoir une capacité de 12 tasses ou plus.

Ajout d'ingrédients à la machine à pain

Habituellement, les fabricants recommandent d’ajouter les liquides en premier, suivis des ingrédients secs, puis de la levure. Ceci maintient la levure à l'écart des ingrédients liquides jusqu'à ce que le pétrissage commence. Ajoutez les ingrédients selon les instructions du fabricant, même si la recette que vous utilisez montre qu’ils les ajoutent dans un ordre différent. Sélectionnez le cycle ou le réglage indiqué dans la recette ou selon les instructions du fabricant.

Vérification de la pâte

Jetez un coup d'œil à la consistance de la pâte après les 3 à 5 premières minutes de pétrissage. La pâte à pain avec la quantité correcte de farine et de liquide formera une boule lisse.

Si la pâte semble sèche et friable ou forme deux boules ou plus, ajoutez du liquide supplémentaire, 1 cuillère à thé à la fois, jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.
Si la pâte est trop humide et ne forme pas de boule, ajoutez de la farine de pain supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Conseils pour la cuisson de la machine à pain

La cuisine d'essai de Better Homes & Gardens a testé des milliers de recettes de machines à pain dans une variété de modèles de machines à pain. Voici nos pointeurs pour des résultats fiables:

Utilisez de la farine à pain, sauf indication contraire. La farine riche en protéines est spécialement formulée pour la cuisson du pain.
Amenez votre farine à la température ambiante si elle est conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Pour les pains contenant de la farine de grains entiers - en particulier de la farine de seigle -, ajoutez de la farine de gluten. Cela améliore la texture du pain. Cherchez de la farine de gluten dans un supermarché ou un marché d'aliments naturels.
Ajoutez le sel indiqué dans la recette. Le sel contrôle la croissance de la levure, ce qui affecte la levée de la pâte. Pour ceux qui suivent un régime restreint en sel, essayez de réduire le sel un peu à la fois.

La levure se nourrit du sucre contenu dans la pâte à pain, produisant du dioxyde de carbone qui fait lever la pâte. La levure doit être fraîche pour fonctionner correctement, utilisez-la donc avant la date de péremption. Conservez les emballages de levure dans un endroit frais et sec et ouvrez les pots de levure bien fermés au réfrigérateur pour assurer la fraîcheur jusqu'à la date de péremption figurant sur l'emballage.
Pour faciliter le nettoyage, vaporisez un aérosol de cuisson antiadhésif sur la palette de pétrissage de la machine à pain avant d'ajouter les ingrédients.

Immédiatement après avoir retiré le pain cuit, remplissez la casserole de la machine avec de l'eau chaude savonneuse. (N'immergez pas la casserole dans l'eau.) Faites tremper la palette de pétrissage séparément si elle sort avec le pain.

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