Comment faire cuire un poulet entier | de meilleures maisons et jardins

Conseils pour la cuisson d'un poulet entier

Vous voulez apprendre à faire un beau poulet comme celui-ci? C'est facile quand vous suivez ces étapes.

Obtenez nos conseils utiles pour savoir combien de temps cuire le poulet et comment le découper. Comment préparer un poulet entier

Parfois, les gésiers ou d’autres organes internes du poulet sont fourrés dans la cavité du poulet; retirez ce paquet avant la cuisson.
Vous n'avez pas besoin de laver le poulet avant de le cuire, mais vous pouvez le rincer si vous le souhaitez. Si vous le faites, n'oubliez pas de bien sécher le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
Refroidir, à découvert, une nuit au réfrigérateur pour bien sécher le poulet avant de le rôtir. Cela aidera le poulet à devenir croustillant et brun lorsque vous le faites cuire.

Informations de base sur le poulet

Nous avons cuit ce poulet avec des pommes de terre au romarin et à l’ail pour donner du goût à la viande.

Comment assaisonner et serrer un poulet

Préchauffez le four à 475 degrés F ou à la température indiquée par votre recette de poulet.
Pendant que le four chauffe, terminez de préparer le poulet. Séparez la peau en faisant passer vos doigts entre la peau et la poitrine très doucement (ne vous inquiétez pas trop si vous cassez la peau). Cela aide la peau à devenir nette.
Badigeonner le poulet avec de l'huile d'olive ou du beurre et assaisonner de sel, de poivre et d'herbes et d'épices souhaitées. Vous pouvez également farcir le poulet avec des herbes ou des légumes.
Attachez le poulet avec de la ficelle de cuisine. Cette "structure" rend le poulet entier plus compact pour permettre une cuisson uniforme. Dans un motif de la figure 8, passez une boucle autour des pilons et rentrez les cuisses en plaçant les ailes sous les poitrines de poulet. Enroulez un long morceau de ficelle de cuisine autour des pilons dans un motif en 8, tirant la ficelle vers le haut autour des cuisses et des seins et attachant au cou.

Maintenant que vous savez cuisiner le poulet, essayez différentes combinaisons de saveurs. Nous avons farci ce poulet avec des quartiers de citron et un mélange d'herbes pour lui donner une grande saveur à l'intérieur et à l'extérieur.

Comment faire cuire un poulet entier

Placez le poulet dans une rôtissoire, la poitrine vers le haut. Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole peu profonde, car les casseroles profondes emprisonneront la vapeur et rendront votre poulet détrempé.
Mélangez les légumes de votre choix avec du beurre et placez-les dans la casserole autour du poulet.
Placez le poulet (dans la rôtissoire) dans le four préchauffé. Les temps de cuisson varient en fonction du poids du poulet. 2-1 / 2 à 3 livres: rôti 1 à 1-1 / 4 heure 3 à 3-1 / 2 livres: rôti 1/4 à 1-1 / 2 heure 3-1 / 2 à 4 livres: rôti 1-1 / 4 à 1-3 / 4 heures 4-1 / 2 à 5 livres: Rôti 1-1 / 2 à 2 heures
Continuez à cuire le poulet jusqu'à ce que le jus soit clair, que le poulet ne soit plus rose et que les pilons se déplacent facilement dans leurs orbites. Ensuite, retirez le poulet rôti du four. La température interne - mesurée en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse (le thermomètre ne doit pas toucher les os) - doit être de 180 ° F.
Couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes pendant que le jus s’intègre. Transférer le poulet et les légumes dans un plat de service.

Tableaux De Cuisine De Poulet

Comment découper un poulet

Ne soyez pas intimidé par l’idée de découper un poulet. Suivez simplement ces étapes pour un oiseau parfaitement divisé.

Après la cuisson, suivez ces conseils pour découper un poulet entier:

1. Retirez les cuisses En tenant le poulet fermement à l'aide d'une fourchette, utilisez un couteau tranchant pour couper l'articulation de la jambe et retirez complètement la jambe du corps. Répétez avec l'autre jambe.

2. Couper la poitrine Tournez la lame du couteau sur le côté et coupez-la horizontalement dans la moitié de poitrine jusqu'à ce que vous touchiez le sternum. Répétez l'opération sur l'autre moitié du sein.

3. Divisez le sein. Coupez chaque sein en deux pour le diviser en tranches de la taille d'une portion. Vous pouvez également faire une coupe juste à côté du sternum pour enlever une moitié de poitrine et la garder en un seul morceau.

4. Clipsez les ailes. Coupez les ailes avec un couteau tranchant, puis coupez les ailes pour les éloigner du corps de l'oiseau.

5. Couper les cuisses en deux Couper le joint entre le pilon et la cuisse pour séparer les deux. Répétez avec l'autre jambe. Comment faire de la sauce au poulet

Comment faire un bouillon

Comment faire cuire un poulet entier en morceaux

Apprenez les bases de la cuisson de chaque partie d'un poulet.

Certaines recettes demandent de couper un poulet entier en ses parties et / ou de le désosser avant de le cuire. En savoir plus sur les meilleures façons de cuire chaque partie du poulet.

Poitrine: La poitrine est la partie la plus ample de l'oiseau - un poulet entier a deux poitrines, une de chaque côté de sa cage thoracique. Beaucoup de gens préfèrent sa saveur juteuse et sa saveur douce à d'autres parties. Mais la viande blanche est également plus susceptible de se dessécher et de devenir filante. Il est préférable de rôtir ou de cuire au four les poitrines avec peau et sans os, tandis que les poitrines sans peau et sans os sont mieux cuites rapidement à feu vif - grillées, sautées ou sautées. Comment faire bouillir les poitrines de poulet

Cuisse: Les deux cuisses de poulet, à l'extrémité de la queue de l'oiseau, contiennent de gros morceaux de viande brune - connus pour leurs qualités moelleuses et tendres. Les cuisses sans peau et sans os peuvent être cuites de la même manière que les poitrines sans peau et sans os, grillées ou frites. Comme la viande brune ne se dessèche pas aussi facilement que la viande blanche, les hauts de cuisse de poulet sont également de bons candidats pour les méthodes de cuisson plus longues, telles que la cuisson au four ou la cuisson à l'étouffée. Comment faire griller le poulet Comment faire sauter le poulet

Pilons: Les pilons constituent la partie inférieure des cuisses de poulet et sont enfermés dans une boule de viande brune. Les pilons sont délicieux cuits au four, frits à la mode du Sud, au four ou au grill. La peau et la viande brune peuvent supporter la chaleur intense du gril sans se dessécher. Comment faire cuire les cuisses et les quartiers de poulet Combien de temps pour griller le poulet

Aile: Les deux ailes de poulet situées dans la partie supérieure de la cage thoracique (près des poitrines) ne contiennent pas beaucoup de viande, mais elles contiennent de la viande brune et tendre. Il est préférable de cuire les ailes rapidement à feu vif - grillées, grillées, grillées ou frites - pour rendre la peau croustillante. Comment griller du poulet Comment faire du poulet frit