Comment caraméliser les oignons

Les oignons caramélisés ajoutent une douceur exquise à de nombreux plats, trempettes et sauces, mais vous pouvez vous demander ce qu’est la caramélisation. Tous les fruits et légumes contiennent des sucres naturels. Lorsqu'ils sont chauffés, ces sucres brunissent et caramélisent, devenant plus intenses en saveur. Les oignons sont d'excellents candidats pour la caramélisation, car ils contiennent beaucoup de sucres naturels. Les oignons peuvent être caramélisés en les cuisant lentement dans l'huile. Ou ils peuvent être caramélisés avec un peu de sucre.

Préparer les oignons

Les meilleurs oignons à utiliser pour la caramélisation sont les oignons doux, car ils ont tendance à être juteux avec un goût doux et sucré. Certaines variétés sucrées populaires incluent les oignons Maui, Vidalia et Walla Walla. Pour quatre à six portions de 1/3 tasse, commencez avec deux gros oignons, pelez et jetez les couches de papier extérieures. Trancher les oignons en fines tranches ou les couper en morceaux de 3/4 de pouce.

Faire fondre le beurre

Le beurre offre la saveur la plus riche, mais vous pouvez caraméliser des oignons dans d'autres matières grasses telles que la margarine ou l'huile d'olive. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.

Ajouter les oignons

Ajouter les tranches d'oignon, en se chevauchant quelque peu. Si la poêle est trop pleine, envisagez d'utiliser deux poêles pour une cuisson plus uniforme.

Saute lente

Cuire à couvert à feu moyen pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les tranches d'oignon soient tendres, en remuant de temps en temps. Cette étape de cuisson lente permet aux oignons de libérer leur jus et de devenir uniformément moelleux.

Terminer Caraméliser les Oignons

Une fois que les oignons sont tendres, augmentez le feu à moyen-vif et découvrez la poêle. La chaleur supplémentaire aidera à caraméliser le jus d'oignon dans le beurre, en donnant aux oignons la couleur et la saveur de caramel désirées. Cuire, en remuant constamment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comment utiliser les oignons caramélisés

Les possibilités sont nombreuses pour savourer des oignons caramélisés, même si vous pouvez être tenté de les manger directement dans la poêle.

Déposer les oignons sur des hamburgers, des steaks, des côtelettes de porc ou des tranches de courge cuite.
Pour les hors-d'œuvre, garnissez une roue de tranches de brischetta ou de brie réchauffées avec des oignons caramélisés.
Garnissez les plats de soupe ou de pâtes avec les oignons.
Utilisez-les comme garniture d'omelettes ou de champignons, comme garniture de pizza ou comme préparation de pâtes.

Recettes à base d'oignons caramélisés

Brie au four avec oignons caramélisés et noisettes

Macaroni au fromage avec oignons caramélisés