Pâte de harissa maison | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 onces de piments du Chili, ancho et / ou pasilla séchés
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de graines de coriandre
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 5 gousses d'ail pelées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel casher
• 3 - 4 cuillères à soupe d'eau

instructions

• Étape 1

  Placez les piments séchés dans un grand bol. Versez assez d'eau bouillante sur les poivrons pour couvrir et laissez reposer 20 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer le carvi, la coriandre et les graines de cumin à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés et aromatiques, en secouant occasionnellement la poêle. Enlevez les graines de la poêle; Laisser refroidir. Broyez les graines dans un moulin à épices ou placez-les dans un sac en plastique refermable et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

• Étape 3

  Égoutter les poivrons. Couvrez-vous les mains avec des gants en plastique ou en caoutchouc et retirez les tiges, les graines et les membranes des poivrons. Placez les poivrons, les graines moulues ou écrasées, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau au besoin pour atteindre une consistance lisse.

Sauce Harissa Douce

Remplacez les poivrons par 1 tasse de poivrons rouges rôtis. Omettre l'étape 1. Donne 60 portions (1 c. À thé). Par portion: 8 calories, 1 g de matières grasses (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de chol., 34 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines.analyse nutritionnelle par portion: comme ci-dessus sauf 8 calories, 0 g de glucides, 1% de vitamine A, 4% de vitamine C

Pointe

Pour une trempette aux légumes, mélangez 1 c. Harissa maison coller dans 1/2 tasse de fromage ricotta ou de yogourt grec nature.

Apports nutritionnels

Par portion: 12 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 34 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 0 g de protéines.