Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- POUR AVANCER:
- Apports nutritionnels
- Échalotes croustillantes
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser un gratin ou un plat allant au four de 2 1/2 à 3 pintes; mettre de côté. Dans une poêle de 12 pouces, faites cuire les haricots dans suffisamment d'eau bouillante légèrement salée pour qu'ils couvrent de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres; drainer. Transférer les haricots dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau.
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Dans la même poêle, cuire la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer de la poêle en réservant les jus de cuisson; égoutter sur du papier absorbant. Quand il est froid, émiettez ou hachez finement la pancetta; mettre de côté.
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Pendant ce temps, ajoutez les champignons, l'ail et le thym aux jus de cuisson dans la poêle (si vous utilisez de la pancetta, vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale); cuire et remuer pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Incorporer la pancetta, la demi-cuillère à thé de sel et le demi-cuillère à thé de poivre. Ajouter le mélange de champignons aux haricots, en mélangeant délicatement.
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Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine; cuire et remuer pendant 1 minute. Ajouter la moitié et la moitié en une fois. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Ajouter le fromage semi-souple, le 1/8 cuillère à café de sel et le 1/8 cuillère à café de poivre. Retirer du feu; incorporer le vin. Verser la sauce sur le mélange de haricots verts en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Transférer le mélange de haricots verts dans un plat de cuisson préparé.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bulles soient tendres et que les haricots soient tendres. En cas d'utilisation, garnir d'oignons frits au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Laisser reposer pendant 10 minutes. Mélanger le mélange de haricots verts. Saupoudrer d'échalotes croustillantes.
POUR AVANCER:
Assemblez le mélange de haricots et de champignons comme indiqué à l’étape 3. Couvrir; refroidir jusqu'à 24 heures. Pour servir, préchauffez le four à 375 ° F. Graisser un gratin ou un plat allant au four de 2 1/2 à 3 pintes; mettre de côté. Préparer la sauce; mélanger avec le mélange de haricots verts pour bien enrober. Placez dans un plat préparé. Cuire au four, à couvert, 20 minutes. Découvrir, cuire encore 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Omettre les échalotes croustillantes. Garnir des oignons en conserve frits; Cuire au four 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les bulles soient tendres et que les haricots soient tendres.
Apports nutritionnels
Par portion: 449 calories (10 g de matières grasses saturées, 5 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 49 mg de cholestérol, 613 mg de sodium, 50 g de glucides, 7 g de fibres, 3 g de sucre, 12 g de protéines.Échalotes croustillantes
Ingrédients
instructions
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Si désiré, préchauffez le four à 375 °. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Trempez une petite poignée d'échalotes émincées dans le lait, en laissant l'excès s'égoutter. Mélanger les échalotes dans la farine; secouer l'excès de farine. Mettre les échalotes enrobées dans l'huile chaude. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croquants. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les échalotes sur un essuie-tout pour les égoutter; si désiré, saupoudrer légèrement de sel. Répéter l'opération avec le reste des échalotes, du lait et de la farine. Si vous le souhaitez, recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium; déposer les échalotes sur une plaque à pâtisserie préparée. Réchauffer pendant 10 minutes avant de garnir la cocotte.
