Pavlova de vacances parfaits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Meringue

• ¼ de tasse de blancs d'œufs (2 œufs), à la température ambiante
• ½ tasse de sucre cristallisé

Sauce aux canneberges et aux framboises

• 2 tasses de canneberges fraîches ou congelées, décongelées
• 2 tasses de framboises fraîches ou congelées
• ½ tasse de sucre cristallisé

Canneberges au sucre

• ½ tasse de sucre cristallisé
• Tasse de canneberges fraîches ou congelées, décongelées
• 1 cuillère à soupe de blancs d'œufs pasteurisés ou de blancs d'œufs réfrigérés

Crème Au Citron Vert

• 2 tasses de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• ⅔ tasse de lait caillé au citron vert ou de lait caillé au citron vert fait maison (voir recette)
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert

instructions

Pour les meringues:

• Étape 1

  Préchauffer le four à 250 ° F. Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les blancs d’œufs et le sucre. (Le mélange sera épais et granuleux). Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Fouetter le mélange d'oeufs de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit lisse. Retirer le bol.

• Étape 1

  Battre le mélange à l'aide d'un mélangeur à intensité mi-élevée de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics légers, duveteux, brillants et raides se forment.

• Étape 1

  Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe en étoile. Disposer les rosettes de la taille d'un quart sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

• Étape 1

  Cuire au four 30 minutes. Éteindre le four; laisser les meringues reposer dans le four de refroidissement pendant 1 heure. Les meringues peuvent être préparées un jour à l’avance et stockées dans un récipient hermétique à la température ambiante.

Pour la sauce aux canneberges et aux framboises:

• Étape 1

  (Si vous utilisez des framboises fraîches ou surgelées, cela dépend de leur ajout.) Dans une casserole moyenne, combinez les canneberges, le sucre et les framboises si vous les utilisez surgelées. Porter à ébullition en remuant fréquemment. baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges soient tendres et que le jus soit épais. (Si vous utilisez des framboises fraîches, incorporer maintenant.) Laisser refroidir. Chill, couvert, jusqu'à 1 semaine.

Pour les canneberges au sucre:

• Étape 1

  Versez le sucre dans une assiette à tarte peu profonde. En travaillant par lots, enroulez les canneberges dans les blancs d'œufs pasteurisés, puis dans le sucre. Laisser sécher sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Conservez au réfrigérateur, au moins 2 jours, dans le sucre au besoin.

Pour la crème de citron vert:

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre la crème et le sucre en poudre jusqu'à la formation de pics mous. Battre au citron vert et au zeste.

Assembler:

• Étape 1

  Layer Cream Lime Cream avec sauce aux canneberges et framboises et meringues dans huit verres ou bols; répéter les couches. Garnir de canneberges au sucre. Servir immédiatement ou dans les 2 heures. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 452 calories (14 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 88 mg de cholestérol, 47 mg de sodium, 58 g de glucides, 4 g de fibres, 52 g de sucre, 3 g de protéines.