Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
. Coupez le gras de la viande. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le centre du rôti dans le sens de la longueur, en le coupant de l'autre côté. Répartir la viande à plat. Placez le filet entre 2 feuilles de pellicule plastique et pilonnez légèrement la viande avec le côté plat d'un maillet à viande pour former un rectangle d'environ 13 x 8 pouces. (Si nécessaire, utilisez une portion d'un second filet pour obtenir 18 onces. Superposez et pilonnez les morceaux pour former un seul rectangle.) Pliez les extrémités étroites autant de fois que nécessaire pour obtenir un rectangle égal. Étaler la moutarde uniformément sur le filet.
-
Mélanger la romaine, les herbes, la chapelure et le blanc d'oeuf dans un bol moyen. Répartir uniformément sur le porc. Rouler le filet en jelly-roll, en commençant par le bout étroit. Nouez la viande avec de la ficelle, d'abord au centre, puis à intervalles de 1 pouce.
-
Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner la viande d'huile. Saupoudrer de poivre. Faire rôtir, à découvert, dans un four à 375 degrés F pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et légèrement rosée (160 degrés F) et que le jus soit clair. Transférer dans un plat chaud. Enlever les ficelles; garder au chaud tout en préparant la sauce. Pour servir, couper le filet en 12 tranches. Verser la Sauce Moutarde sur chaque portion. Saupoudrer de ciboulette si désiré. Donne 6 portions.
Sauce moutarde
Ingrédients
instructions
-
Dans une petite casserole, mélanger le yogourt nature sans gras, la mayonnaise sans graisse ou la vinaigrette, la moutarde à la dijonnaise et le miel. Cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ne pas faire bouillir. Servir immédiatement avec des tranches de porc.
