Rôti de buffle en croûte aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 rôti de bison ou de filet de bœuf de 10 onces
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 cuillère à soupe de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché
• Tasse de tomates hachées
• Feuilles de basilic frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffez le four à 400 degrés F. Combinez les 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché, 1 cuillère à soupe de basilic ciselé et le poivron dans un petit bol. Frotter le mélange oignon-basilic sur tous les côtés de la viande. Enduisez légèrement une poêle allant au four moyenne avec un spray antiadhésif. Préchauffer à feu moyen-élevé. Ajouter la viande à la poêle; cuire 1 minute sur tous les côtés jusqu'à coloration. Rôtir, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou à la cuisson désirée (un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 ° F pour une température moyenne-rare ou 155 ° F pour une température moyenne). Transférer le rôti dans un plat de service; couvrir et garder au chaud (la température de la viande augmentera de 5 ° F en position debout).

• Étape 2

  Ajoutez délicatement le vin ou le bouillon au jus de cuisson dans la poêle, en remuant pour ramasser tous les morceaux dorés. Ajouter les 2 oignons verts restants et cuire à feu moyen environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts soient tendres. Incorporer les tomates hachées. Servir le mélange de tomates sur le rôti. Décorer de feuilles de basilic, si désiré. Donne 2 portions.

Conseils

Étant une viande aussi maigre, le buffle est le plus tendre lorsqu'il est servi de moyen-rare à moyen.

Apports nutritionnels

Par portion: 171 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 88 mg de cholestérol, 82 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre et 31 g de protéines.