Poêle à riz copieux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 15 oz de haricots noirs, de pois chiches, ou de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites, coupées en morceaux
• 2 tasses de légumes mélangés surgelés en vrac
• 1 tasse d'eau
• Tasse de riz brun à cuisson rapide, non cuit
• ½ cuillère à café de thym ou d'aneth séché, broyé
• Plusieurs traits de sauce au piment fort en bouteille (facultatif)
• 1 soupe de tomates condensée de 10, 75 onces
• Tasse d'amandes effilées, grillées
• ½ tasse de fromage mozzarella ou cheddar râpé (2 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, mélanger les haricots, les tomates non égrenées, les légumes, l'eau, le riz non cuit, le thym ou l'aneth et, si vous le souhaitez, la sauce au piment fort. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporer la soupe; chaleur à travers.

• Étape 2

  Avant de servir, incorporer les amandes et saupoudrer de fromage. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 369 calories (2 g de lipides saturés, 8 mg de cholestérol, 972 mg de sodium, 57 g de glucides, 1 g de fibres, 19 g de protéines).