Soupe de mariage italienne saine | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de boeuf haché maigre ou d'agneau haché maigre
• 1 petit bulbe de fenouil, haché (environ 2/3 tasse)
• 1 oignon moyen, haché (environ 1/2 tasse)
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 2 feuilles de laurier
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé
• ½ tasse d'orzo
• 4 tasses de scarole râpée, de chicorée frisée et / ou d'épinards
• 3 oz de Parmigiano Reggiano ou Parmesan domestique avec sa croûte, coupés en 4 pointes (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire le bœuf, le fenouil, l'oignon et l'ail, à découvert, à feu moyen-vif pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et que les légumes soient presque tendres, en remuant de temps en temps. Égoutter la graisse, si nécessaire.

• Étape 2

  Ajouter le bouillon, l'eau, l'origan, les feuilles de laurier et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer les feuilles de laurier. * Réserver pour la garniture, si désiré.

• Étape 3

  Incorporer l'orzo. Retour à ébullition; réduire le feu à moyen. Faites bouillir doucement, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer du feu; incorporer la scarole.

• Étape 4

  Pour servir, placer un morceau de fromage dans 4 bols à soupe. Répartir la soupe chaude dans des bols. Couvrir des feuilles de laurier réservées.

*

Les feuilles de laurier apportent une saveur et un arôme merveilleux aux recettes. Cependant, ils devraient être enlevés avant de manger.

Apports nutritionnels

Par portion: 262 calories (4 g de gras saturés, 54 mg de cholestérol, 873 mg de sodium, 22 g de glucides, 7 g de fibres, 21 g de protéines).