Table des matières:
Toutes les formes de cet aliment de base estival - brun, jaune, Dijon - sont fabriquées à partir des graines de diverses plantes à moutarde. Quel que soit le type utilisé, vous bénéficiez d'une dose d'avantages bénéfiques: la moutarde est riche en sélénium, qui joue un rôle clé dans la fonction thyroïdienne, et en magnésium, qui est essentiel à la santé des os et à l'énergie.
Salt Smarts: Choisissez une moutarde ne contenant pas plus de 100 mg de sodium (130 pour Dijon) par portion.
Mieux ensemble
Pour améliorer encore plus votre santé, ajoutez une cuillerée de moutarde - graines, à tartiner ou en poudre - aux plats à base de brocoli, de chou-fleur et de chou. La moutarde contient de la myrosinase, une enzyme qui active un composé anticancéreux dans ces légumes.
Opportunité en or
La plupart des moutardes jaunes tirent leur brillant du curcuma ajouté, une épice connue pour ses propriétés anti-inflammatoires puissantes. Des études ont révélé qu'un composé du curcuma appelé curcuma pouvait protéger contre la maladie d'Alzheimer, l'arthrite et le cancer.
Sortez du Bun
Avec moins de 5 calories par cuillerée à thé, la moutarde est un moyen peu coûteux de faire passer des mets ordinaires du bazar au biberon. Essayez ces rebondissements:
Commencez un échange Remplacez la moitié de la mayonnaise par de la moutarde dans les salades au thon et aux pommes de terre, utilisez 1 c. la moutarde au miel sur du maïs en épi au lieu du beurre, ou des pommes de terre cuites au four avec une cuillerée de moutarde à l'ancienne et un peu de crème sure.
Soup Up Salads Donnez un coup de pouce à la vinaigrette de base en fouettant ensemble 1 c. Moutarde de Dijon, 3/4 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse de vinaigre (pour environ 10 portions). Recouvrez un poulet ou un steak en croûte de moutarde avant la cuisson. La pâte à tartiner crée une croûte savoureuse qui scelle le jus, de sorte que la viande reste très humide.
SOURCES: David Grotto, RD, auteur de Les meilleures choses que vous puissiez manger. Elizabeth Jeffery, Ph.D., professeur de pharmacologie nutritionnelle à l'Université de l'Illinois. Barry Ievenson, fondateur du musée national de la moutarde.
