Burritos de légumes grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ de tasse de yogourt nature faible en gras ou de crème sure laitière sans gras
• ¼ tasse de tomates hachées et épépinées
• ½ cuillère à café d'origan frais coupé ou 1/8 de cuillère à thé d'origan séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de cumin moulu
• 4 tortillas à la farine sans gras de 8 pouces
• ½ d'une petite aubergine, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches de 1/2 pouce
• ½ de courgette moyenne, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce
• ½ courge d'été jaune moyen, coupée en tranches de 1/4 de pouce dans le sens de la longueur
• ½ poivron rouge moyen, coupé en lanières de 1/2 pouce
• 2 tranches d'oignon rouge, coupées en dés de 1/2 pouce
• 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de poudre de chili

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la tomate, l'origan et le cumin. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Empiler les tortillas et les envelopper dans du papier d'aluminium épais; mettre de côté. Badigeonner légèrement les légumes avec de l'huile; saupoudrer de poudre de chili.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon de bois, placez les tranches d’oignon sur la grille d’un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Griller pendant 5 minutes. Tournez les tranches d'oignon. Ajouter le reste des légumes et des tortillas. Griller de 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les tortillas soient bien chaudes, en les retournant de temps en temps. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Couvrez et faites griller les tranches d'oignon, comme ci-dessus. Ajoutez le reste des légumes et des tortillas sur la grille directement sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)

• Étape 4

  Pour assembler, placez les légumes grillés sur des tortillas chaudes. Couvrir de la préparation au yogourt; rouler les tortillas. Passez le reste du mélange de yaourt. Donne 2 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 321 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 715 mg de sodium, 62 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de sucre et 8 g de protéines.