Salade de poulet grillé au miel et à l'orange | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (environ 3)
• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• Tasse de jus d'orange
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 ½ cuillère à thé d'échalote hachée finement
• 4 tasses de salade verte pour bébé déchirée
• 1 poivron rouge moyen, émincé
• 2 oranges moyennes, pelées et coupées
• Amandes tranchées grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Pour la marinade, combinez l'écorce d'orange, 1/3 tasse de jus d'orange, les 4 gousses d'ail, le miel et le thym. Verser sur le poulet; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Égoutter le poulet et jeter la marinade. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium. Placez le poulet sur la grille non chauffée de la lèchefrite. Assaisonner avec la moitié du sel et la moitié du poivre noir. Grillez à 5 à 6 pouces du feu pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un bocal à vis, combiner l'huile d'olive, le vinaigre, les 2 cuillères à soupe de jus d'orange, les 2 gousses d'ail, les échalotes et le reste du sel et du poivre. Couvrir et bien agiter.

• Étape 4

  Répartir les verts dans quatre assiettes. Garnir de tranches de poivron doux. Trancher le poulet en croix. Disposez les morceaux de poulet et d'orange sur les légumes verts. Arroser de vinaigrette. Si désiré, saupoudrer d'amandes.

Apports nutritionnels

Par portion: 270 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 6 g de lipides monoinsaturés), 73 mg de cholestérol, 432 mg de sodium, 19 g de glucides, 3 g de fibres, 14 g de sucre et 26 g de protéines.