Bar grillé avec salsa à la fraise | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

4 4 onces de darnes de bar ou de flétan, fraîches ou congelées, d'un pouce d'épaisseur
1 petite lime
¼ de cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
1 tasse de fraises fraîches hachées
¼ de tasse de piment poblano frais épépiné finement haché (1/2 de petit) *
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
½ cuillère à café de graines de cumin grillées **
⅛ cuillère à café de sel

instructions

Étape 1
Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Détailler finement le zeste de lime. Pelez, coupez et hachez la chaux; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron vert, le quart de cuillère à thé de sel et le piment de Cayenne. Saupoudrer uniformément sur les deux côtés de chaque steak de poisson; frottez avec vos doigts.
Étape 2
Disposez des charbons moyennement chauds autour d’un plateau d'égouttement. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez le poisson sur la grille graissée sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 7 à 9 minutes par épaisseur de 1/2 pouce ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette en tournant doucement une fois à mi-cuisson.
Étape 3
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la lime, les fraises, le piment, la coriandre, les graines de cumin et le 1/8 de cuillère à thé de sel. Servir avec du poisson grillé. Donne 4 portions.

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Pour griller les graines de cumin, dans une petite poêle, faites chauffer les graines de cumin à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, en secouant occasionnellement la poêle.

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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.