Gâteau Aux Fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• ¾ tasse de fruits confits coupés en dés et d'écorces
• ½ tasse de raisins secs ou de dattes dénoyautées
• ½ tasse de cerises rouges ou vertes confites, en quartiers
• ½ tasse de pacanes ou de noix hachées
• 2 oeufs
• ½ tasse de cassonade
• ½ tasse de jus d'orange ou de jus de pomme
• Tasse de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de mélasse à saveur douce
• Eau de vie ou jus de fruit

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner légèrement un moule à pain de 8 x 4 x 2 pouces (ou deux moules à pain de 5 3 / 4x3x2 pouces). Mettez les casseroles de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle. Ajoutez les fruits et les pelures, les raisins secs, les cerises et les noix; bien mélanger les ingrédients.

• Étape 2

  Dans un autre bol, battre les œufs; Incorporer la cassonade, le jus, le beurre et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer au mélange de fruits. Verser la pâte dans le (s) plat (s) préparé (s). (Les petites casseroles seront assez pleines.)

• Étape 3

  Cuire au four à 300 degrés F pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heure pour le plat de 8x4x2 pouces, 55 à 65 minutes pour les casseroles de 5-3 / 4x3x2 pouces ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre . Si nécessaire, couvrez les casseroles d'un papier d'aluminium sans les serrer pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson, afin d'éviter un brunissage excessif. Placez le gâteau dans un moule sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

• Étape 4

  Retirer le gâteau du (des) plat (s). Enveloppez le gâteau dans une étamine de coton 100 pour cent humidifiée à l'eau de vie ou au jus de fruits. Suremballer avec du papier d'aluminium. A conserver au réfrigérateur pendant 2 à 8 semaines pour ramollir les saveurs. Humidifiez le fromage avec de l'eau-de-vie ou du jus de fruit chaque semaine ou au besoin. Donne 16 portions.

Conseils

Si vous utilisez des moules en aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie pour plus de stabilité.

Gâteau Aux Fruits Léger:

Préparez comme ci-dessus, sauf omettre la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle; remplacez la mélasse par du sirop de maïs de couleur claire. Ajoutez 1 cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté et 1 cuillère à soupe de jus de citron avec le sirop de maïs.

Apports nutritionnels

Par portion: 228 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 37 mg de cholestérol, 95 mg de sodium, 37 g de glucides, 1 g de fibres, 20 g de sucre, 3 g de protéines.