Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- *Pointe:
- Tarte entière aux fruits frais et à la crème:
- Apports nutritionnels
- Pâte Tarte Riche
- Ingrédients
- instructions
- Apports nutritionnels
- Crème pâtissière
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 450 ° F. Préparer la tarte riche à l'étape 1; diviser la pâte en huit portions. Sur une surface farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement chaque portion. Rouler les portions de pâte du centre au bord en cercles de 5 pouces. Transférer chaque cercle de pâte dans un moule à tarte de 4 pouces ayant un côté amovible. Presser la pâte dans les côtés cannelés des moules à tarte; couper les bords. Piquer le fond et les côtés des coquilles de pâtisserie. Tapisser les coquilles de pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Placez sur une grande plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles de la pâte soient dorées. Refroidir sur une grille.
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Pendant ce temps, préparez et laissez refroidir la crème pâtissière. Pour servir, répartir la crème pâtissière réfrigérée entre les coquilles de pâtisserie cuites au four. Disposez les fruits frais sur chaque tarte. * Retirez les côtés des moules à tarte.
*Pointe:
Les tartes peuvent être assemblées et refroidies jusqu'à 4 heures avant d'être servies.
Tarte entière aux fruits frais et à la crème:
Préparez la tarte riche comme ci-dessus, mais étalez-la et transférez le cercle de pâte dans un moule à tarte de 10 pouces à côté amovible. Presser la pâte sur le côté cannelé du moule à tarte et de son bord. Ne piquez pas la pâte. Cuire et refroidir comme ci-dessus. Pour servir, remplissez la coquille de pâtisserie refroidie de crème pâtissière et recouvrez de fruits. Donne 8 tranches.
Apports nutritionnels
La portion: 383 calories (13 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 210 mg de cholestérol, 186 mg de sodium, 41 g de glucides, 1 g de fibres, 21 g de sucre, 6 g de protéines.Pâte Tarte Riche
Ingrédients
instructions
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Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'oeufs et l'eau glacée. Incorporer progressivement le mélange de jaune d'oeuf au mélange de farine. À l'aide de vos doigts, pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.
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Sur une surface farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler la pâte du centre au bord en un cercle de 12 pouces.
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Enroulez le cercle de pâte autour du rouleau. Déroulez-le dans un moule à tarte de 10 pouces doté d'un côté amovible. Facilite la pâte dans la casserole sans l'étirer. Presser la pâte sur le côté cannelé du moule à tarte; couper les bords. Ne piquez pas la pâte. Remplir et cuire la pâte comme indiqué dans les recettes.
Apports nutritionnels
Par portion:Crème pâtissière
Ingrédients
instructions
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Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer graduellement la crème moitié-moitié ou légère. Si désiré, ajouter la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Incorporer graduellement la moitié du mélange chaud dans les jaunes d'œufs. Remettre tout le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole. Faire bouillir doucement; baisser la température. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu. Enlevez la gousse de vanille. Passer dans un bol. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajoutez 1 cuillère à café de vanille. Placez le bol de crème pâtissière dans un bol d'eau glacée; laisser refroidir 5 minutes en remuant de temps en temps. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique. Refroidissez environ 4 heures ou jusqu'à froid; ne pas remuer.
