Enchiladas à quatre haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 16 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 boîte de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• 1 15 oz peut haricots marine ou Great Northern, rincés et égouttés
• 1 soupe de 11 oz de cheddar condensé ou une soupe au nacho
• 1 10 oz boîte de sauce enchilada
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack ou de cheddar râpé (6 oz)
• Olives mûres dénoyautées tranchées (facultatif)
• Poivron vert haché (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Empiler les tortillas et bien envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

• Étape 2

  Pour le remplissage, combinez les haricots et la soupe au fromage. Déposer environ 1/3 tasse de garniture sur une extrémité de chaque tortilla. En commençant par la garniture, rouler chaque tortilla. Disposez les tortillas, les coutures vers le bas, dans 8 plats individuels gratinés ou sur deux plats rectangulaires allant au four de 2 litres.

• Étape 3

  Dans un bol, mélanger la sauce enchilada et la sauce tomate. verser sur les tortillas. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F. pendant 20 minutes pour des plats au gratin ou 30 minutes pour des plats au four ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer le papier d'aluminium; saupoudrer de fromage. Cuire au four, à découvert, environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer d'olives et de poivron vert si désiré. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 491 calories (7 g de lipides saturés, 29 mg de cholestérol, 1599 mg de sodium, 71 g de glucides, 25 g de protéines).