Bénédicte aux œufs florentins | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse d'eau
• 4 œufs
• Tasse de yogourt nature sans gras
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise légère ou de vinaigrette
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de moutarde préparée
• Poivre rouge moulu Dash
• ¼ tasse de lait sans gras
• Sel
• Poivre
• 4 tranches de pain français grillé ou des moitiés de muffin anglais
• 1 grosse tomate tranchée
• 12 grandes feuilles d'épinards, les tiges enlevées
• 2 onces de dinde ou de poulet fumé cuit très finement

instructions

• Étape 1

  Pour les œufs, placez l'eau dans une casserole allant au micro-ondes d'un litre. Faire chauffer au micro-ondes, à découvert, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ébullition. Casser doucement les œufs dans l'eau. Piquez chaque jaune et blanc. Couvrir avec du papier ciré; cuire à feu vif pendant 2 minutes. Laisser reposer les œufs, à couvert, pendant la préparation de la sauce.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le yogourt, la vinaigrette à la mayonnaise, la fécule de maïs, la moutarde et le poivron rouge; incorporer le lait. Cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et fasse des bulles, en remuant après chaque minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couverture; mettre de côté.

• Étape 3

  Disposer les tranches de pain ou les moitiés de muffin sur une grande assiette allant au micro-ondes. Garnir chaque tranche avec une tranche de tomate, 3 feuilles d'épinard et un quart de dinde. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les œufs de l'eau. déposer sur les tranches de dinde. Verser un peu de sauce sur chaque portion. Cuire à découvert pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 233 calories (3 g de gras saturés, 221 mg de cholestérol, 535 mg de sodium, 21 g de glucides, 1 g de fibres, 14 g de protéines).