Muffins à la courge au cari | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de farine de blé entier blanche
• 2 cuillères à café de levure
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
• ½ tasse de beurre ramolli
• ½ tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de courge musquée rôtie ou 1 tasse de courge d’hiver cuite congelée, décongelée
• ¼ tasse de gingembre cristallisé finement haché
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• Tasse de lait de soja vanille
• Sucre en poudre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser seize moules à muffins de 2 1/2 pouces avec des moules à pâtisserie en papier; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier blanche, la poudre à pâte, la cannelle, la poudre de cari, le sel et le poivre de Cayenne (le cas échéant); mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter la courge, le gingembre, l'oeuf et la vanille; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait de soja au mélange de courge, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit combiné.

• Étape 3

  Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à peu près aux deux tiers.

• Étape 4

  Cuire au four préchauffé environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le muffin soit bien rétabli lorsqu'il est légèrement touché. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins. Si désiré, saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Servez chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 141 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 28 mg de cholestérol, 171 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de sucre, 2 g de protéines.