Soupe de pois cassés au curry | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de pois cassés verts secs
• 1 petit os de jambon ou 2 jarrets de porc fumé
• 1 tasse d'oignon haché grossièrement
• 1 tasse de céleri haché grossièrement
• 1 tasse de carottes hachées grossièrement
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de marjolaine ou de thym frais coupée ou 1 cuillère à café de marjolaine ou de thym séché, broyée
• 1 feuille de laurier
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de moitié et demi ou crème légère
• Sel
• Poivre

instructions

• Étape 1

  Rincer les pois cassés; drainer. Placez les pois égouttés dans un cuiseur de vaisselle de 3 1/2, 4 ou 5 pintes. Ajouter les jarrets d'os de jambon ou de porc, l'oignon, le céleri, la carotte, la poudre de cari, la marjolaine séchée ou le thym (le cas échéant) et le laurier. Verser le bouillon de poulet sur le tout.

• Étape 2

  Couverture; cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Retirer les os de jambon ou les jarrets de porc. Lorsque la température le permet, coupez la viande des os; hacher finement la viande. Jeter les os et la feuille de laurier.

• Étape 3

  Remettre la viande dans la cocotte. Incorporer la moitié et demi ou la crème légère et, si vous utilisez, la marjolaine fraîche ou le thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Apports nutritionnels

Par portion: 369 calories (5 g de graisses saturées, 38 mg de cholestérol, 1381 mg de sodium, 43 g de glucides, 5 g de fibres, 29 g de protéines).