Ragoût de lentilles au cari | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse d'oignon haché
• 1 ½ - 2 cuillères à café de curry en poudre
• 2 cuillères à café d'huile de cuisine
• 2 ½ tasses d'eau
• 2 tasses de rutabaga ou de navet en cubes
• 1 tasse de carottes tranchées
• 1 tasse de lentilles sèches, rincées et égouttées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 1 paquet de 9 onces de haricots verts coupés et congelés
• 3 tasses de jus de légumes

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire l'oignon et le curry dans l'huile chaude pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez délicatement de l'eau, des rutabagas, des carottes, des lentilles, du sel et du poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient presque tendres.

• Étape 2

  Incorporer les haricots verts congelés au mélange de lentilles. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres. Incorporer le jus de légumes et faire chauffer.

• Étape 3

  Pour servir, verser le ragoût dans des bols.

Apports nutritionnels

Par portion: 106 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 566 mg de sodium, 24 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de protéines).