Poulet au curry et salade de pâtes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de gemelli ou de rotini séchés
• 1 petit ananas
• 1 petite papaye
• 5 tasses de romaine déchiqueté
• 1 ½ tasse de poulet cuit en cubes
• ½ tasse de vinaigrette mayonnaise légère ou vinaigrette
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 1 - 2 piments jalapeno frais, épépinés et hachés (voir conseil, page 21)
• 2 cuillères à café de moitiés de noix de cajou et morceaux, grillés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Pendant ce temps, pour préparer l'ananas, retirez la couronne. Lavez et épluchez l'ananas; enlever les yeux et le noyau. Trancher l'ananas; couper les tranches en deux. Pour préparer la papaye, pelez, coupez en deux et retirez les graines. Trancher la papaye.

• Étape 2

  Dans un grand bol à salade, combiner les pâtes cuites, l'ananas, la papaye, la romaine et le poulet. Mélanger légèrement pour mélanger. Répartir la salade dans quatre assiettes.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, mélanger dans un petit bol la vinaigrette mayonnaise, le miel, le vinaigre de riz, la poudre de cari, l'huile de sésame et les piments jalapeño. Verser la vinaigrette sur les salades. Si désiré, saupoudrer de moitiés de noix de cajou et de morceaux. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 411 calories (4 g de gras saturés, 51 mg de cholestérol, 305 mg de sodium, 42 g de glucides, 3 g de fibres, 21 g de protéines).