Soupe de tasse de jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de bacon fumé haché finement
• 1 gousse d'ail pelée et hachée finement
• 1 oignon rouge moyen, pelé, coupé en deux et haché finement
• 2 carottes, lavées et hachées finement
• 2 branches de céleri hachées finement
• 1 courgette, hachée finement
• 1 petit poireau lavé et haché finement
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier
• 2 14, 5 onces de tomates prunes hachées
• 1 grosse pomme de terre, lavée et coupée en dés
• 1 tasse de fleurons de chou-fleur ou de chou-fleur Romanesco
• 1 boîte de 15, 5 onces de pois chiches égouttés et rincés
• 4 tasses (un contenant de 1 pinte) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium, de préférence biologique
• Grande poignée de chou frisé, épi enlevé, haché (environ 2 tasses)
• ½ tasse de pâtes variées ou de spaghettis brisés
• Petit bouquet de basilic frais (facultatif)
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu
• 5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

instructions

• Étape 1

  Chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Ajoutez le bacon et faites le frire doucement jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri, les courgettes, les poireaux, l'origan et la feuille de laurier hachés. Cuire lentement pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

• Étape 2

  Ajouter les conserves de tomates, la pomme de terre hachée, le chou-fleur, les pois chiches égouttés et le bouillon de légumes. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites (vérifier en collant une avec un petit couteau).

• Étape 3

  Ajouter 2 tasses d'eau dans la casserole et revenir à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le chou frisé et les pâtes et laissez cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec un peu plus de bouillon ou d’eau.

• Étape 4

  Si vous utilisez du basilic, déchirez les plus grosses feuilles dans la soupe et réservez les feuilles pour la garniture. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir. Goûtez pour vérifier les saveurs. Enlevez la feuille de laurier et jetez-la. Répartir la soupe entre les bols et parsemer des feuilles de basilic réservées. Servir le parmesan dans un petit bol à côté pour saupoudrer sur des portions. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 245 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 9 mg de cholestérol, 760 mg de sodium, 36 g de glucides, 6 g de fibres, 9 g de sucre et 9 g de protéines.