Gâteau à la crème de canneberges aigre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ tasse de beurre
• 3 oeufs
• Tasse de canneberges séchées, de cerises séchées coupées, de myrtilles séchées et / ou de raisins de Corinthe
• 2 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 ¼ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange ou de citron finement déchiqueté
• 1 ½ cuillère à café de vanille
• 1 crème de lait de 8 onces en carton
• Sucre en poudre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, graisser et fariner légèrement un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces; mettre de côté. Dans un bol, verser l'eau bouillante * sur les canneberges séchées; laisser reposer 10 minutes. Bien égoutter; mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude; mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre granulé 3 cuillères à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très léger et moelleux. Ajoutez le zeste d'orange et la vanille. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à vitesse faible à moyenne après chaque addition, en grattant fréquemment le bol. Ajouter alternativement le mélange de farine et la crème sure au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Incorporer les canneberges. Verser la pâte dans le moule préparé.

• Étape 3

  Cuire environ 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. (Le gâteau sera haut dans le moule.) Laisser refroidir pendant 10 minutes dans un moule sur une grille. Retirer de la casserole; laisser refroidir complètement sur une grille. Si désiré, tamiser le sucre en poudre sur le gâteau.

Apports nutritionnels

Par portion: 417 calories (12 g de gras saturés, 110 mg de cholestérol, 336 mg de sodium, 54 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de protéines).