Tarte aux pommes de terre et à la semoule de maïs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de patates douces ou une boîte de 17 onces de patates douces égouttées
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• 3 oeufs légèrement battus
• 1 tasse de moitié et demi ou crème légère
• 1 recette Pâtisserie à la semoule de maïs
• 1 recette garniture noix de pécan Streusel

instructions

• Étape 1

  Si vous utilisez des patates douces fraîches, épluchez-les. Couper les portions et les extrémités ligneuses; Jeter. Couper les patates douces en quartiers. Dans une grande casserole couverte, cuire les patates douces dans suffisamment d'eau bouillante salée pour les couvrir pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, écrasez les patates douces fraîches ou en conserve, égouttées (vous devriez avoir 1 1/2 tasse). Réservez les patates douces restantes pour un autre usage. Incorporer la cassonade, le beurre, le zeste d'orange, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Ajouter les oeufs et la moitié en fouettant.

• Étape 3

  Déposer la coquille de pâte de maïs sur la grille du four; verser dans le remplissage. Couvrir le bord de la tarte avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 375 degrés F pendant 30 minutes.

• Étape 4

  Enlevez le papier d'aluminium. Saupoudrer de garniture noix de pécan Streusel. Cuire encore 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Refroidissez au moins 2 heures avant de servir; couvrir pour un stockage plus long. Donne 8 portions.

Conseils

Réfrigérez la pâte préparée à base de farine de maïs et la garniture streusel aux pacanes, à couvert, jusqu'à 3 jours.

---

Pâtisserie à la semoule de maïs

Ingrédients

• ¾ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de semoule de maïs jaune
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅓ raccourcissement de tasse
• 3 - 5 cuillères à soupe d'eau froide

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage. semoule de maïs jaune; sucre; et du sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper en raccourcissant jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau froide sur une partie du mélange; mélanger doucement avec une fourchette. Répétez l'opération pour humidifier la pâte, en utilisant 1 cuillère à soupe d'eau froide à la fois jusqu'à ce que toute la pâte soit humidifiée. Formez une boule.

• Étape 2

  Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler la pâte du centre au bord en un cercle de 12 pouces. Pour transférer la pâte, enroulez-la autour du rouleau. Dérouler la pâte dans une assiette à tarte de 9 pouces; déposer les pâtisseries dans l'assiette à tarte en veillant à ne pas étirer la pâte. Couper à 1/2 pouce au-delà du bord de la plaque. Plier sous la pâte supplémentaire; bord de sertissage haut. Ne pique pas.

---

Noix de pécan Streusel

Ingrédients

• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de cassonade
• ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
• ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ tasse de pacanes hachées grossièrement grillées

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage, la cassonade, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer les noix de pécan grillées et hachées grossièrement.