Salade d'été confetti | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ courgette moyenne, coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches de 1/4 de pouce (1/4 tasse)
• 1 poivron jaune moyen, coupé en fines lanières (3/4 tasse)
• 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières (3/4 tasse)
• 2 oignons vert moyen, tranchés (1/4 tasse)
• 1 boîte de maïs entier en grains de 15 onces, égoutté
• 2 tomates moyennes, épépinées et hachées (1-1 / 2 tasse)
• ½ tasse de vinaigrette italienne réduite en calories
• ½ tasse de salsa chaude
• Feuilles de radicchio ou chou à fleurs violettes (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, combiner les courgettes, les poivrons doux, l'oignon, le maïs, les tomates, la vinaigrette et la salsa. Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures en remuant de temps en temps. Si désiré, servir la salade sur des feuilles de radicchio ou garnir de chou frisé pourpre. Donne 6 à 8 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 85 calories (0 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 310 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de protéines).