Salade de pommes de terre confetti | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de pommes de terre rouges rondes
• 1 tasse de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2 pouces de long
• 2 tasses de fleurons de brocoli et / ou de chou-fleur
• ½ tasse de carotte râpée grossièrement
• ½ tasse de vinaigrette ranch réduite en calories
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Lait sans gras (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper les pommes de terre en cubes de 1/2 pouce. Placez les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter; cool.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, porter environ 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les haricots verts; revenir à ébullition. Couvrir et cuire pendant 3 minutes. Drainer; rincer à l'eau froide.

• Étape 3

  Dans un très grand bol, mélanger les pommes de terre, les haricots verts, le brocoli et / ou le chou-fleur et la carotte. Ajouter la vinaigrette et le poivre; mélanger pour enduire. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures. Si nécessaire, incorporer suffisamment de lait pour atteindre la consistance désirée. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 108 calories (0 g de gras saturés, 5 mg de cholestérol, 179 mg de sodium, 18 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de protéines).