Rôti de porc braisé au cidre et pommes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc désossée et désossée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de thym séché, broyé
• ½ cuillère à café de sauge séchée, broyée
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 4 pommes rouges, jaunes et / ou vertes, évidées et coupées en 6 quartiers
• Tasse d'échalotes hachées
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé ou 6 gousses d'ail émincées
• 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
• Tasse de bouillon de poulet
• ¾ tasse de cidre ou de jus de pomme
• 3 tasses de riz cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Coupez le gras de la viande. Dans un petit bol, mélanger le sel, le thym, la sauge et le poivre. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande; frottez avec vos doigts. Dans un grand poêlon, dorer la viande de tous les côtés dans l'huile chaude à feu moyen.

• Étape 2

  Dans une mijoteuse de 6 ou 7 pintes, déposer les pommes, les échalotes et l'ail; saupoudrer de tapioca. Placez la viande sur le mélange de pommes. Verser le bouillon et le cidre sur la viande.

• Étape 3

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 4

  Réserver et stocker * 1 livre de viande. Utiliser pour la salade de porc et baies (voir la recette ci-dessous). Trancher le reste du porc; servir avec des pommes et du riz cuit chaud. Verser un peu de liquide de cuisson sur le tout. Donne 6 portions.

*

Placez la viande dans un récipient hermétique; couverture. Refroidissez jusqu'à 3 jours ou congelez jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant d'utiliser.

Salade de porc et baies:

Hachez ou tranchez la viande réservée. Disposez 6 tasses de légumes verts déchirés dans des assiettes individuelles. Garnissez de viande et de 3 tasses de fruits mélangés, tels que des fraises en tranches, des bleuets et / ou des framboises. Arroser de 1/2 tasse de vinaigrette balsamique ou de votre vinaigrette préférée. Donne 6 portions.

Conseils

Valeur nutritive par portion de salade de porc et baies: 236 calories, 11 g de matières grasses totales (2 g de graisses sat.), 66 mg de chol., 371 mg de sodium, 9 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires et 24 g de protéines.

Apports nutritionnels

Par portion: 407 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 7 g de matières grasses monoinsaturées), 67 mg de cholestérol, 303 mg de sodium, 43 g de glucides, 2 g de fibres, 11 g de sucre, 30 g de protéines.