Soupe de poulet avec des boules de matzo | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet rôti de 4 livres
• 2 ½ litres d'eau
• 1 tasse d'oignon haché (2 moyens)
• ½ tasse de poireaux tranchés (1 gros)
• 1 ½ tasse de céleri en tranches (3 tiges)
• 1 cuillère à soupe de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse de carottes en tranches (2 moyennes)
• 1 tasse de panais en tranches (2 moyennes)
• 4 - 5 brins de persil
• 4 brins d'aneth frais ou 1/4 c. À thé d'aneth séché (facultatif)
• 1 recette de boules de matzo

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet dans un faitout de 8 à 10 pintes. Ajouter l'eau, les oignons, le poireau, le céleri, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à couvert pendant une heure et demie ou jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre. Ajouter les carottes et les panais; laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.

• Étape 2

  Retirer le poulet du pot. Lorsque refroidi assez pour manipuler retirer et jeter la peau du poulet. Retirez la viande des os et jetez-les. Hacher la viande en réservant 3 tasses (couvrir et refroidir ou congeler le reste du poulet haché pour un autre usage).

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les légumes du bouillon; mettre de côté. Filtrez le bouillon sur deux couches de coton à fromage en coton à 100%, placées dans une passoire; jeter les solides. Dégraisser le bouillon. Remettre le bouillon et les légumes dans la casserole. Ajoutez du persil et, si vous le souhaitez, de l'aneth; chaleur à travers. Servir dans des bols avec des boules de matzo.

Apports nutritionnels

Par portion: 276 calories (4 g de gras saturés, 127 mg de cholestérol, 451 mg de sodium, 16 g de glucides, 2 g de fibres, 20 g de protéines).

---

Boules de matzo

Ingrédients

• 1 tasse de pain azyme
• 1 cuillère à café de sel
• Poivre noir moulu Dash
• 4 oeufs légèrement battus
• ¼ tasse de graisse de poulet
• ¼ tasse d'eau gazeuse

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger la farine de pain azyme, le sel et le poivre. Incorporer les oeufs et la graisse de poulet (schmaltz) jusqu'à consistance homogène. Incorporer de l'eau gazeuse. Couvrir et refroidir au moins 2 heures. Avec les mains mouillées, façonner la pâte en boules de 1 pouce. Déposez délicatement la pâte dans une grande casserole d'eau salée doucement bouillante. Couverture; laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le test de Matzo Balls soit terminé (elles doivent être légères et bien cuites). Ne pas découvrir la casserole jusqu'à la fin de la cuisson. Retirer soigneusement avec une cuillère à égoutter. Servir dans une soupe au poulet chaude. Donne environ 30 balles.