Soupe de poulet aux quenelles de ciboulette | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans os (environ 1 livre au total)
• Sel
• Poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• Tasse de poireaux hachés (1 moyen)
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 4 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de beurre froid
• ¾ tasse de lait
• ¼ de tasse de persil italien frais

instructions

• Étape 1

  Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Dans un grand four hollandais, cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit brun des deux côtés. Réduire le feu à moyen. Cuire à couvert pendant 7 à 9 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé (170 ° F). Enlever le poulet; cool.

• Étape 2

  Ajouter les carottes, le céleri et le poireau au four hollandais. Cuire à couvert pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Étape 3

  Couper le poulet en morceaux de 1/2 pouce. Remettre le poulet au four hollandais. Ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la farine, la ciboulette, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer le lait jusqu'à ce que le tout soit mélangé.

• Étape 5

  Retirez le thym et le laurier de la soupe. Incorporer le persil; assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Porter à ébullition. Déposer les monticules de pâte à dumpling sur la soupe bouillante. Cuire à découvert pendant 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire à couvert environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des raviolis en ressorte propre.

Conseils

Pour obtenir une version végétarienne, remplacez le bouillon par du bouillon de légumes et omettez le poulet.

Apports nutritionnels

Par portion: 334 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 1260 mg de sodium, 30 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 24 g de protéines.