Paella au poulet, aux crevettes et au chorizo ​​| de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ cuillère à café de fils de safran, écrasés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Cuisses de poulet désossées et sans peau d'une livre, coupées en morceaux de 2 pouces
• Saucisson de chorizo ​​espagnol à la sauce espagnole cuit et fumé, tranché
• 1 oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de tomates râpées grossièrement (environ 1 livre) *
• 1 cuillère à soupe de paprika sucré fumé
• 6 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses de riz espagnol à grains courts, tels que bomba, Calasparra ou Valencia
• 12 grosses crevettes, pelées et déveinées
• 8 onces de pois congelés, décongelés
• Olives vertes hachées (facultatif)
• Persil italien haché

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le safran et 1/4 tasse d'eau chaude; laisser reposer 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une poêle à paella de 15 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet à la casserole. Cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 5 minutes. Ajouter le chorizo. Cuire 1 minute de plus. Transférer le tout dans une assiette. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire et remuer 2 minutes. Ajouter les tomates et le paprika. Cuire et remuer 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les tomates soient épaissies et presque pastel.

• Étape 3

  Remettre le poulet et le chorizo ​​dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, le mélange de safran et 1/2 c. sel; porter à ébullition à feu vif. Ajouter le riz dans la casserole, en remuant une fois pour bien répartir. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide, environ 12 minutes. (Si votre casserole est plus grosse que votre brûleur, faites-la tourner toutes les quelques minutes pour que le riz cuit uniformément.) Réduisez le feu au minimum. Cuire 5 à 10 minutes de plus sans remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente. Garnir de crevettes et de pois. Augmentez la chaleur. Cuire sans remuer, 1 à 2 minutes de plus (les bords doivent avoir l’air sec et une croûte doit se former au fond). Retirer. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Couvrir avec les olives et le persil si désiré.

*

Pour râper les tomates, évider et couper les tomates en deux. Râpez les trous grossiers d'une râpe dans un plat peu profond. Jeter les peaux.

Poêle de 12 pouces

Préparez comme indiqué, sauf réduire le riz à 1 1/2 tasse et le bouillon de poulet à 4 tasses.

Apports nutritionnels

Par portion: 577 calories (4 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 322 mg de cholestérol, 927 mg de sodium, 63 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre, 41 g de protéines.