Shawarma au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 tasse de carottes déchiquetées
¼ tasse d'oignon rouge finement haché
¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné
2 cuillères à café de sucre
Sel et poivre noir (facultatif)

½ tasse de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café d'aneth séché
½ cuillère à café de miel

1 ¼ livres de cuisses de poulet sans peau et sans arêtes
1 cuillère à soupe de mélange d'épices ras el hanout *
Sel et poivre noir
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
4 ronds de pain pita, réchauffés

instructions

Étape 1
Pour les carottes marinées et l'oignon rouge, dans un petit bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Assaisonner avec du sel et du poivre noir si désiré. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yogourt, le jus de citron, l’aneth et le miel jusqu’à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Préparez comme indiqué en utilisant la cuisinière souhaitée ci-dessous.

Temps de cuisson rapide de 15 minutes

Étape 1
Frotter les cuisses de poulet avec ras el hanout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Dans un 6 quarts Un autocuiseur électrique utilise le réglage de sauté pour chauffer l'huile. Ajouter le poulet; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tour; cuire 2 minutes de plus. Pour une cuisinière, cuire directement dans la casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bouillon au pot. Verrouiller le couvercle en place. Réglez une cuisinière électrique à haute pression pour cuire 15 minutes. Pour une cuisinière au sommet, mettre la pression à feu moyen-vif; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 15 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, laissez reposer 15 minutes pour relâcher la pression naturellement. Relâchez toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Répartir le poulet dans les ronds de pain pita. À l'aide d'une cuillère perforée, garnir le poulet de carottes marinées et d'oignons rouges. Servir avec une sauce au citron et au yogourt.

Temps de cuisson élevé de 2 heures

Étape 1
Frotter les cuisses de poulet avec ras el hanout. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tour; cuire 2 minutes de plus. Placez le poulet dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à feu élevé 2 heures ou jusqu'à cuisson complète (170 ° F). Retirer le poulet de la mijoteuse et trancher. Jeter le bouillon. Répartir le poulet dans les ronds de pain pita. À l'aide d'une cuillère perforée, garnir le poulet de carottes marinées et d'oignons rouges. Servir avec une sauce au citron et au yogourt.

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Ras el hanut est un mélange d'épices commun dans les cuisines nord-africaine et marocaine. Les épiceries de spécialité et bien approvisionnées portent maintenant ce mélange d'épices populaire, mais si vous avez du mal à le trouver, vous pouvez en fabriquer vous-même. Dans un bol, mélanger 1 c. paprika, 1/2 c. cumin moulu, 1/4 c. cannelle moulue, 1/4 c. coriandre moulue, 1/4 c. gingembre moulu, 1/4 c. poivre noir, 1/4 c. curcuma moulu, et 1/8 c. poivre de Cayenne.

Apports nutritionnels

Par portion: 485 calories (3 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 135 mg de cholestérol, 776 mg de sodium, 43 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de sucre, 36 g de protéines.