Salade de poulet avec vinaigrette à la framboise | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 paquet de 10 onces de framboises congelées, décongelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de salade
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail émincée
2 tasses de laitue frisée
2 tasses de radicchio déchirée
2 tasses de roquette déchirée
1 chicorée moyenne, coupée en morceaux
1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
1 cuillère à soupe de miel
¼ de cuillère à thé de sel
⅛ cuillère à café de poivre
4 grandes moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans os (environ 1 livre au total)
2 oranges moyennes, pelées et tranchées
1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et tranché dans le sens de la longueur
1 pamplemousse rose, pelé et coupé
2 oignons verts, finement tranchés
Framboises (facultatif)

Étape 1
Pour la vinaigrette, dans un récipient mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les framboises rouges congelées, l'huile d'olive ou l'huile de salade, le jus de citron et l'ail. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Utilisez un tamis pour filtrer la vinaigrette; jeter les graines. Couvrir et refroidir la vinaigrette jusqu'au moment de servir. Réservez toute vinaigrette restante pour une autre utilisation.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la laitue en feuilles, le radicchio, la roquette et l’endive de Belgique. Mélanger légèrement pour mélanger. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 heures.
Étape 3
Mélanger la moutarde à la Dijon, le miel, le sel et le poivre; mettre de côté. Faire griller le poulet sur un gril non couvert directement sur du charbon moyen pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il ne soit plus rose, en le retournant une fois et en badigeonnant du mélange de moutarde au cours des 2 dernières minutes de cuisson. Refroidir légèrement le poulet; trancher en lanières de 1/4 de pouce.
Étape 4
Disposer les légumes verts sur chaque assiette de salade. Garnir de lanières de poulet, d'oranges, de tranches d'avocat et de tranches de pamplemousse. Parsemer d'oignons verts. Arroser chaque salade avec un peu de vinaigrette à la framboise. Garnir de framboises, si désiré. Donne 4 portions.