Puttanesca au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de cuisses ou de poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• 1 14, 5 onces de tomates, coupées en morceaux
• ¼ tasse de vin rouge sec ou de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 2 gousses d'ail émincées
• 8 onces de champignons moyens frais, coupés en quatre (environ 3 tasses)
• 1 petit oignon, haché (1/3 tasse)
• 12 olives mûres dénoyautées, coupées en deux
• 3 filets d'anchois, coupés en morceaux de 1/2 pouce (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de persil coupé
• 8 onces de spaghettis ou autres pâtes, cuits et égouttés
• Brins de persil (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper le poulet en fines lanières. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans un bol, mélanger les tomates non égouttées, le vin ou le bouillon, la pâte de tomate, le vinaigre, la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mettre de côté.

• Étape 3

  Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes. Ajouter les champignons et l'oignon; faites sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit croustillant et tendre. Retirer le mélange de champignons du wok.

• Étape 4

  Ajoutez le poulet au wok chaud. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Poussez le poulet du centre du wok.

• Étape 5

  Mélanger la sauce. Ajoutez la sauce au centre du wok. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Remettre le mélange de champignons dans le wok. Ajouter les olives, les anchois (si désiré) et le persil. Mélanger tous les ingrédients pour bien enrober de sauce. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement sur des pâtes chaudes. Décorer de brins de persil, si désiré. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 432 calories (2 g de gras saturés, 41 mg de cholestérol, 570 mg de sodium, 59 g de glucides, 23 g de protéines).