Petits poivrons doux farcis à la polenta au fromage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¾ tasse d'eau
• ¾ tasse de semoule de maïs moulue sur pierre
• ¾ tasse d'eau froide
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ tasse de fromage provolone râpé (2 onces)
• ½ cuillère à café d'épices italiennes séchées, broyées
• Poivrons rouges, jaunes et / ou orange miniatures de 1 livre (20 à 22 poivrons)
• 1 bocal de 23 onces (environ 2 1/2 tasses) de sauce pour pâtes à base de tomate volumineuse
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 emballage de 8 onces de coeurs d'artichauts congelés
• 8 onces de champignons cremini frais, coupés en deux si gros
• Parmesan finement déchiqueté (facultatif)
• Basilic frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans le cas d'une polenta, dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1-3 / 4 tasses d'eau. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, les 3/4 tasse d’eau froide et le sel. Ajouter lentement le mélange de semoule de maïs à l'eau bouillante en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange recommence à bouillir. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais, en remuant fréquemment et en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir une ébullition lente. Incorporer le fromage provolone et l'assaisonnement à l'italienne. Transférer le mélange dans un plat à four carré non graissé de 2 litres. Laisser refroidir pendant 20 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, couper une fente longitudinale dans un côté de chaque poivron. Retirer à la cuillère et jeter les graines, en laissant les tiges intactes. Verser la polenta dans un sac à décorer. (Ou versez dans un sac en plastique refermable épais; percez un petit trou dans l'un des coins du sac.) Versez la polenta dans les poivrons (une partie de la polenta peut rester exposée).

• Étape 3

  Dans une cocotte de 6 pintes, mélanger la sauce pour pâtes et le vinaigre. Incorporer les cœurs d'artichauts et les champignons congelés. Incorporer délicatement les poivrons farcis.

• Étape 4

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures ou à feu vif pendant 2 heures. Servir immédiatement ou garder au chaud, à couvert, à feu doux ou chaud jusqu'à 2 heures. Saupoudrer de parmesan et / ou de basilic si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 65 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 241 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 2 g de protéines.