Purée de pommes de terre au gouda et pancetta croustillante | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de pommes de terre à la peau rouge, coupées en morceaux de 1 1/2-inch
• Pommes de terre rousse de 1 livre, pelées et coupées en morceaux de 1 1/2-inch
• 2 oignons verts
• 1 tasse de pancetta de cubes de 1/4 de pouce (environ 5 onces)
• Tasse moitié-moitié, crème légère ou crème à fouetter
• 2 tasses de Gouda finement râpé (8 onces)
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, cuire les pommes de terre, à couvert, dans suffisamment d'eau bouillante légèrement salée pour qu'elles couvrent de 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté; drainer. Remettre les pommes de terre dans le four hollandais.

• Étape 2

  Pendant ce temps, émincer finement les oignons verts, en séparant les parties blanches des sommets verts. Mettez les sommets verts de côté. Dans une poêle moyenne, cuire les parties blanches d'oignons et de pancetta à feu moyen-vif environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante, en remuant de temps en temps. Égoutter la graisse.

• Étape 3

  Ajoutez moitié-moitié aux pommes de terre cuites. Écrasez-les avec un presse-purée ou un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Incorporer 1 1/2 tasse du fromage et le mélange de pancetta. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 4

  Transférer la purée de pommes de terre dans un plat de service. Saupoudrer avec le dessus vert des oignons et le reste de 1/2 tasse de fromage.

Variations

Végétarien? Utilisez une quantité égale de coeurs d'artichauts hachés pour remplacer la pancetta. Pas un fan de Gouda? Remplacez-le par de la mozzarella fumée. Pas d'oignons verts? Remplacez la ciboulette fraîche ou le persil italien (feuille plate).

Prendre de l'avance

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Transférez la purée de pommes de terre dans un plat graissé allant au four de 2 pintes. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four couvert de papier d'aluminium pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 272 calories (9 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 47 mg de cholestérol, 502 mg de sodium, 21 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 13 g de protéines.