Carotte Orzotto | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de jus de carotte
• 1 bouillon de poulet de 14, 5 oz (1 3/4 tasse)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 10 onces d'orzo séchées (1 1/2 tasse)
• 1 tasse de carottes râpées achetées
• ½ tasse d'eau
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ citron, zeste et jus (1 cuillère à café de zeste et 1 1/2 cuillère à soupe de jus)
• ½ tasse de féta émiettée
• Feuilles de menthe
• Poivre noir concassé

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, faire chauffer le jus de carotte et le bouillon de poulet à feu moyen-doux; couvrir pour garder au chaud. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter l'orzo; cuire et remuer de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit bien doré. Incorporer les carottes. Ajouter environ 1 tasse du mélange de bouillon chaud à l'orzo. Remuer jusqu'à absorption. Continuez à ajouter le mélange de bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Retirer du feu. Incorporer lentement jusqu'à 1/2 tasse d'eau jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sel, le zeste de citron et le jus de citron. Garnir de feta, de menthe et de poivre. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 302 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 23 mg de cholestérol, 555 mg de sodium, 45 g de glucides, 3 g de fibres, 6 g de sucre et 9 g de protéines.