Chaudrée de palourdes des Caraïbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ pinte de palourdes ou une boîte de 6, 5 onces de palourdes hachées finement égouttées
• 2 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ½ tasse de céleri haché (1 tige)
• ¼ tasse de poivron rouge haché
• 1 ½ cuillerée à thé de thym frais coupée ou 1/2 cuillère à thé de thym séché, broyée
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 10 onces de tomates en dés et de piments verts non égouttés
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Hacher les palourdes fraîches (si vous en utilisez) en réservant le jus; mettre les palourdes de côté. Filtrer le jus de palourde pour enlever les morceaux de carapace. (Ou égouttez les palourdes en conserve en réservant le jus.) Ajoutez assez d'eau au jus de palourdes réservé pour égaler 2-1 / 2 tasses.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, porter le liquide de palourde à ébullition. Incorporer les patates douces, l'oignon, le céleri, le poivron, le thym séché (le cas échéant) et l'ail. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

• Étape 3

  Écraser légèrement le mélange avec un presse-purée. Incorporer les palourdes, le thym frais (le cas échéant), les tomates, le jus de citron vert et, si désiré, le rhum. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 1 à 2 minutes de plus.

Apports nutritionnels

Par portion: 128 calories (0 g de gras saturés, 19 mg de cholestérol, 337 mg de sodium, 22 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de protéines).