Biscuits au cajou au caramel | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ¼ tasses de noix de cajou grillées salées
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• Tasse de cassonade
• ½ tasse de beurre ramolli
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• Sucre en poudre
• 24 caramels vanille, non emballés
• ¼ tasse de crème à fouetter
• Environ 36 moitiés de noix de cajou salées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Placez 1-1 / 2 tasse de noix de cajou dans un robot culinaire; couvrir et couper jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter progressivement l'huile, en prenant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit aussi crémeux que le beurre d'arachide. Hacher grossièrement le reste des 2-1 / 4 tasses de noix de cajou; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les noix de cajou transformées, la cassonade, le beurre et le sucre granulé de 1/3 tasse. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, en raclant le côté du bol de temps à autre. Battez l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter graduellement la farine en battant à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer les noix de cajou hachées grossièrement.

• Étape 3

  Façonnez la pâte en boules de 1 1/2 pouce. Placez 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Trempez le fond d'un verre dans le sucre granulé supplémentaire et aplatissez chaque boule à environ 3/8-inch d'épaisseur.

• Étape 4

  Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit brun doré clair et que les bords soient fermes. Cool cookies sur une grille.

Pour garnir:

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger les caramels et la crème à fouetter. Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que les caramels soient fondus et que le mélange soit lisse. Refroidissez légèrement (10 à 15 minutes). Déposer une petite quantité de glaçage sur chaque biscuit; ajouter une moitié de noix de cajou. Laisser reposer pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit pris. Donne environ 36 biscuits.

Conseils

Disposez les biscuits non tranchés entre le papier ciré dans un récipient hermétique; couverture. Conservez-le à la température ambiante jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler les biscuits s'ils sont congelés. Préparez la glace et décorez les biscuits comme indiqué à l’étape 5.