Cheesecake Cappuccino | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 paquet de 9 onces (environ 41 biscuits) biscuits de gaufrette au chocolat
• 1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
• ½ tasse de cassonade
• ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
• 7 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 tasse de crème à fouetter
• 15 onces de chocolat aigre-doux, haché
• 2 cuillères à soupe de liqueur de café
• 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 ⅓ tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de café expresso instantané
• 2 cuillères à soupe de rhum brun
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 2 cuillères à café de mélasse à saveur douce
• 4 oeufs légèrement battus
• 1 ½ tasse de crème sure laitière
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 2 cuillères à café de vanille

instructions

Pour la croûte:

• Étape 1

  Au robot culinaire, combinez les biscuits au chocolat, les morceaux de chocolat mi-sucré, le sucre brun et la cannelle. Couvrir et traiter jusqu'à ce que la terre soit finement broyée. Ajouter le beurre fondu; couvrir et traiter jusqu'à combinaison. Presser le mélange sur le fond et sur les bords d'un moule à charnière de 10 x 3 pouces non graissé. Mettre de côté.

Pour la ganache:

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter la crème à fouetter juste à ébullition à feu moyen-vif. Retirer du feu. Ajouter le chocolat aigre-doux; ne pas remuer. Laisser reposer pendant 5 minutes. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer la liqueur au café en fouettant. Versez 2 tasses de ganache dans la croûte, en répartissant uniformément. Couvrir et congeler pendant 30 minutes. Transférer le reste de la ganache dans un petit bol. couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans un très grand bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre granulé et la farine. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance lisse. Dans un petit bol, mélanger la poudre de café, le rhum, la 1 cuillère à soupe de vanille et la mélasse; remuer pour dissoudre la poudre de café. Ajouter au mélange de fromage à la crème; battre jusqu'à ce que combiné. Incorporer les œufs. Verser sur la couche de ganache dans le moule, en répartissant uniformément.

• Étape 3

  Déposer le gâteau au fromage sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 3 pouces entourant le bord extérieur apparaisse définie et que le centre apparaisse presque défini lorsque légèrement secoué.

Pour garnir:

• Étape 1

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la crème sure, 1/3 tasse de sucre cristallisé et les 2 cuillères à thé de vanille. Verser sur le gâteau au fromage chaud, en l'étendant pour couvrir le remplissage. Cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Laisser refroidir le gâteau au fromage dans une casserole sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant, détachez la croûte du côté du moule. Refroidissez complètement (environ 1-3 / 4 heures). Enlevez le côté du moule. Couvrir et refroidir pendant la nuit.

• Étape 2

  Laissez le cheesecake reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Chauffez le reste de la ganache. Déposer une ganache sur chaque portion de gâteau au fromage. Donne 12 à 16 portions.