Riz cajun et hamburgers au portobello | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de bulgur
• 2 oeufs
• 1 ½ tasse de riz brun cuit, réfrigéré
• ¼ tasse d'oignons verts tranchés
• ¼ tasse de pacanes hachées, grillées
• ¼ de tasse de chapelure fine et séchée à l'ail rôti
• 1 cuillère à café d'assaisonnement Cajun *
• 4 champignons portobello de 4 pouces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette
• 1 cuillère à soupe de moutarde créole
• Lait
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché
• Mesclun (optionnel)

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger le bulgur et suffisamment d’eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Bien égoutter.

• Étape 2

  Dans un grand bol, battre les œufs au fouet; incorporer le bulgur égoutté, le riz brun cuit, 1/4 tasse d'oignon vert, les pacanes, la chapelure et 1-1 / 2 cuillerée à thé de l'assaisonnement cajun. Formez le mélange de riz en quatre galettes de 3 1/2 po de diamètre.

• Étape 3

  Enlevez les tiges et les branchies des champignons portobello. Dans un petit bol, mélanger le reste de l'assaisonnement cajun avec 1/4 de cuillère à thé, l'huile et le vinaigre; badigeonner les champignons. Placez les champignons sur une assiette, les côtés supérieurs vers le bas; placer une galette de riz au centre de chaque chapeau de champignon.

• Étape 4

  Préparez le gril pour la cuisson indirecte, sauf omettez le plateau d'égouttement. Testez la chaleur moyenne au-dessus du centre du gril. Placez les champignons, les côtés arrondis vers le bas, sur une grille légèrement graissée au-dessus du centre du gril (sans surchauffe). Couvrir et griller pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une galette de riz indique une température de 160 ° F (ne pas transformer les champignons).

• Étape 5

  Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la moutarde. Incorporer suffisamment de lait pour obtenir une consistance égouttée. Arroser les galettes du mélange de mayonnaise; saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'oignon vert. Si désiré, servir les champignons sur les verts. Donne 4 portions.

* Conseil de cuisine d'essai:

Tous les assaisonnements cajuns ne se ressemblent pas. Pour cette recette, assurez-vous de choisir un assaisonnement Cajun contenant du sel.

Apports nutritionnels

Par portion: 390 calories (4 g de gras saturés, 110 mg de cholestérol, 422 mg de sodium, 36 g de glucides, 5 g de fibres, 10 g de protéines).