Bisque de butternut et salsa aux poires épicées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de poire hachée (1 moyenne)
• 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
• 2 cuillères à café de piment jalapeño frais épépiné et finement haché *
• 2 cuillères à café de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 3 - 3, 5 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 courge butternut de 1, 5 livre, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 grosse carotte, coupée en morceaux de 1/2 pouce
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 6 à 8 onces de chair de crabe cuite ou une once de 6 onces de chair de crabe égouttée, floconnée et retirée du cartiledge
• 2 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées

instructions

• Étape 1

  Pour la salsa, mélanger dans un petit bol la poire, l'oignon rouge, le piment jalapeño, la coriandre, le zeste de citron vert et le jus de citron vert. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Ajouter 3 tasses de bouillon, la courge, la carotte et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

• Étape 3

  À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger le mélange de courge jusqu’à consistance lisse. (Ou laisser refroidir légèrement. Transférer le mélange, moitié-à-la-fois, dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Remettre le mélange en purée dans la casserole.) Incorporer la chair de crabe au mélange de courge; chaleur à travers. Incorporer suffisamment de bouillon supplémentaire de 1/2 tasse si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.

• Étape 4

  Répartir la soupe dans des bols. Garnir de salsa et saupoudrer de bacon.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 211 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 42 mg de cholestérol, 897 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 10 g de sucre, 12 g de protéines.