Agneau braisé à la sauce à l'aneth | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ pilez de nouvelles pommes de terre
• 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 6 côtelettes d'agneau, coupées d'un pouce d'épaisseur
• 2 cuillères à café d'huile de cuisine
• ¾ tasse d'eau
• 2 cuillères à café de l'aneth fraîche coupée ou 1/2 cuillère à café de l'aneth séchée
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ½ tasse de yogourt nature faible en gras
• 4 cuillères à café de farine tout usage
• Aneth frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez une bande étroite de pelure du centre de chaque nouvelle pomme de terre. Placez les pommes de terre et les carottes dans une cocotte de 3 1/2 pintes à 4 pintes. Faire dorer les deux côtés des côtelettes d'agneau, quelques-uns à la fois, dans de l'huile chaude dans une grande poêle. Égoutter la graisse. Placez les côtelettes d'agneau sur les légumes. Versez de l'eau; saupoudrer avec 1 cuillère à café de la fraîche ou 1/4 cuillère à café de l'aneth séché, le sel et le poivre.

• Étape 2

  Couverture; cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures.

• Étape 3

  Transférer les côtelettes et les légumes dans un plat de service. Couvrir les côtelettes et les légumes pour les garder au chaud.

• Étape 4

  Pour la sauce, filtrez le liquide de cuisson dans une tasse à mesurer en verre; écrémer la graisse du liquide de cuisson. Mesurer 1/2 tasse de liquide de cuisson. Mélanger le yaourt et la farine dans une petite casserole. Incorporer le liquide de cuisson et le reste 1 cuillère à thé de frais ou 1/4 de cuillère à café d'aneth sec. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer pendant 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Servir les côtelettes et les légumes avec la sauce. Décorer avec de l'aneth frais supplémentaire, si désiré. Donne 3 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 288 calories (3, 1 g de gras saturés, 1, 6 g de gras polyinsaturés, 3, 9 g de gras monoinsaturés), 55 mg de cholestérol, 510 mg de sodium, 28, 5 g de glucides, 3, 4 g de fibres, 6 g de sucre, 21, 1 g de protéines.