Sandwichs de poitrine braisée aux bleuets | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 demi-poitrine de bœuf désossée et désossée
• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 tranches de bacon hachées
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de vinaigre de cidre
• 2 ½ tasse de bleuets frais
• ¼ tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 8 brioches à la bretzel
• Choux de radis ou verts (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre. Dans le four hollandais, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Brown boeuf bien des deux côtés. Retirer de la casserole; mettre de côté.

• Étape 2

  Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le vinaigre, 2 tasses de baies, le sucre et la 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition; remuer pour dissoudre le sucre. Baisser la température; bouillir doucement, à découvert, 10 minutes. Remettre le bœuf dans la casserole. Couverture; rôtir 2 heures et demie à 3 heures ou jusqu'à tendreté.

• Étape 3

  Retirer la viande de la poêle en réservant le liquide. trancher finement contre grain. Enlever la graisse; incorporer les baies restantes. Servir la viande sur les petits pains avec le liquide réservé. Garnir de germes, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 521 calories (8 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 120 mg de cholestérol, 662 mg de sodium, 37 g de glucides, 2 g de fibres, 15 g de sucre, 41 g de protéines.