Gros légumes grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 têtes d'ail
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 tasse de vinaigrette mayonnaise légère
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 - 2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 livre d'asperges, des bouts durs cassés
4 carottes, pelées et tranchées en diagonale de 1-1 / 2 pouce d'épaisseur
1 pinte de tomates cerises, à tige
1 aubergine moyenne, coupée en tranches de 1 pouce
3 courgettes, parées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur
1 oignon rouge, pelé et coupé en tranches de 1/4 de pouce
3 poivrons doux rouge, vert et / ou jaune, avec tige, épépinés et coupés en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

Étape 1
Pour Aioli, retirez les couches extérieures papyracées de l'ail mais laissez les pellicules des girofles intactes. Coupez 1/4 pouce des pointes pour exposer les clous de girofle individuels. Placez les têtes d'ail, côté coupé vers le haut, dans un petit plat allant au four ou dans une feuille d'aluminium, badigeonnez les côtés et recouvrez de 2 cuillères à thé d'huile d'olive. Couvrir et cuire au four à 350 ° F pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient doux au toucher. cool. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Étape 2
Presser l'ail des gousses individuelles grillées dans un bol moyen; écraser avec une fourchette. Incorporer la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.
Étape 3
Amener une petite quantité d'eau à ébullition dans une grande casserole; ajouter les asperges et les carottes. Retour à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Cuire à couvert 3 minutes. Bien égoutter. Mettre de côté. Enduisez légèrement un plat à grillades ou un panier de légumes avec de l'huile d'olive ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 4
Badigeonnez tous les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et déposez-les sur le plateau à grillades ou dans le panier à légumes préparé.
Étape 5
Faire griller les légumes dans un grill non couvert directement sur feu moyen jusqu'à tendreté, en les retournant de temps en temps avec une pince à long manche. Surveillez attentivement les grillades pour que les légumes ne chargent pas; quelques marques de gril vont bien. Laisser 2 à 3 minutes pour les tomates, 3 à 5 minutes pour les asperges et les carottes, 5 à 6 minutes pour les oignons et le poivron. Enlevez les légumes du gril comme cuit. Sel et poivre au goût. Couper les tranches d'aubergine en deux et couper chaque moitié de poivron en deux.
Étape 6
Disposez un tiers des légumes sur une assiette de service aux côtés d'Aioli. Donne 30 portions d'apéritif.

Conseils

Composition nutritionnelle par portion avec 1-1 / 2 cuillère à soupe de Grand Aioli.

Conseils

Pour un double service, servir le tiers des légumes avec l'aïoli lors d'une fête; couvrir et réfrigérer les légumes restants (8 tasses) pour la ratatouille grillée et le couscous aux légumes grillés épicés.