Meilleurs biscuits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de crème de tartre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse de shortening ou de beurre
• ⅔ tasse de lait

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger pour répartir la levure et le sel.

• Étape 2

  À l'aide d'un mixeur à pâtisserie ou d'une fourchette, couper le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Si vous utilisez du beurre, assurez-vous qu'il est réfrigéré. (Mélanger à la main ramollit le shortening, rendant la pâte collante et difficile à manipuler.)

• Étape 3

  Poussez doucement le mélange de farine-raccourcissant contre les parois du bol, créant ainsi un puits au centre. Versez le lait dans le puits en une fois. À l'aide d'une fourchette, remuez jusqu'à ce que le mélange suive la fourchette autour du bol et forme une pâte molle.

• Étape 4

  Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement 10 à 12 coups.

• Étape 5

  Sur la surface légèrement farinée, tapotez la pâte à l’épaisseur 1/2-inch (ou étalez-la avec un rouleau légèrement fariné, si vous le souhaitez). Saupoudrer un peu de farine sur la pâte.

• Étape 6

  Couper la pâte à biscuit avec un emporte-pièce rond de 2 1/2 po, en appuyant dessus tout en appuyant dessus. Veillez à ne pas tordre le couteau ni aplatir les bords des biscuits coupés, sinon vous ne recevrez pas de biscuits droits et de forme uniforme. Trempez le couteau dans la farine entre les coupes pour éviter de coller. Si vous n’avez pas de coupe-biscuit, utilisez un verre à parois droites. Ou alors, tapotez la pâte dans un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur et coupez-la en carrés ou en triangles à l'aide d'un couteau tranchant.

• Étape 7

  À l'aide d'une spatule en métal, transférer délicatement les biscuits coupés sur une plaque à pâtisserie non graissée. Pour les biscuits croustillants, placez-les à environ 1 pouce d'intervalle. Pour les biscuits moelleux, placez les biscuits ensemble dans un plat à four non graissé.

• Étape 8

  Reroll les restes de pâte et couper en forme de biscuit. Essayez de couper autant de biscuits que possible à partir d'un seul roulement de pâte. Trop de reprises de pâte rendent les biscuits durs et secs.

• Étape 9

  Cuire les biscuits au four à 450 degrés F 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés en haut et en bas. Servez chaud. Donne 10 biscuits.

Apports nutritionnels

Par portion: 186 calories (3 g de gras saturés, 1 mg de cholestérol, 171 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).