Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un bol moyen, mélanger les fraises, la marmelade et le gingembre cristallisé. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium (ou légèrement graisser une plaque à pâtisserie); mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper les 10 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter les 3/4 tasse de la crème, en remuant avec une fourchette jusqu'à humidification. (Si nécessaire, incorporer une quantité supplémentaire de crème, 1 cuillère à soupe à la fois, pour humidifier.)
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Démouler sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement pendant quatre à six coups ou jusqu'à ce qu'une boule se forme. Pat ou rouler légèrement la pâte jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond à biscuits fariné de 3 pouces, coupez la pâte en huit cercles, en plongeant le fer dans de la farine entre les découpes pour éviter le collage. Placer les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner avec le beurre fondu restant. Des sablés frais sur une grille.
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Dans un bol moyen, mélanger la tasse de crème, le sucre et le zeste d'orange. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites).
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Pour servir, divisez les sablés en deux. Déposer le mélange de fraises sur le fond des sablés. Garnir de crème fouettée; remplacer les dessus des sablés.
